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Ilse Castrejón

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Champiñones Rellenos Veganos

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Prepara estos deliciosos y originales champiñones rellenos de couscous con cebolla morada, zanahoria y pimientos. En esta receta vas a tener todos los grupos alimenticios que necesitas para tener una dieta deliciosa y balanceada.
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Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de champiñón, blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picado
  • 1/2 tazas de zanahoria, finamente picada
  • 1/2 tazas de lenteja, cocidas y drenadas
  • 1/2 tazas de couscous, cocido
  • 1/2 tazas de pimiento morrón, de colores, finamente picados
  • 1/8 tazas de perejil, finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo limpia los champiñones , retira el tronco y ahueca, pica finamente el relleno y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva y cocina los champiñones boca abajo, durante 5 minutos. Voltea los champiñones, sazona a tu gusto con sal y pimienta, retira del sartén y reserva.
En el misma sartén agrega un poco más de aceite de oliva y fríe el ajo, con la cebolla, la zanahoria, las lentejas, el cuscús, los pimientos de colores, el recorte de champiñones, el perejil, sazona con el jugo de limón, sal y pimienta a tu gusto.
Sobre una tabla rellena los champiñones previamente cocinados, sirve en un plato y añade un poco de aceite de oliva. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los champiñones en una tablita y disfruta.

TIPS

Para limpiar la tierra de los champiñones puedes lavarlos con un poco de agua y harina o puedes quitar la piel del champiñón con ayuda de un cuchillo pequeño.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Jimena Del Castillo
09/07/2020 00:51:56
deliciosooo! donde salen las calorías?
Ruth Hayer Jaimes
13/03/2019 21:15:41
Deliciosa
Andrea Corbala
19/04/2018 08:26:31
las calorias son por porcion o en general?
China Vigil
12/12/2017 07:41:38
Nutritiva y sabrosa y dietetica.

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