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Ilse Castrejón

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Champiñones Rellenos Veganos

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Prepara estos deliciosos y originales champiñones rellenos de couscous con cebolla morada, zanahoria y pimientos. En esta receta vas a tener todos los grupos alimenticios que necesitas para tener una dieta deliciosa y balanceada.
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Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de champiñón blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de cebolla morada finamente picado
  • 1/2 taza de zanahoria finamente picada
  • 1/2 taza de lenteja cocidas y drenadas
  • 1/2 taza de couscous cocido
  • 1/2 taza de pimiento morrón de colores, finamente picados
  • 1/8 de taza de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo limpia los champiñones , retira el tronco y ahueca, pica finamente el relleno y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva y cocina los champiñones boca abajo, durante 5 minutos. Voltea los champiñones, sazona a tu gusto con sal y pimienta, retira del sartén y reserva.
En el misma sartén agrega un poco más de aceite de oliva y fríe el ajo, con la cebolla, la zanahoria, las lentejas, el cuscús, los pimientos de colores, el recorte de champiñones, el perejil, sazona con el jugo de limón, sal y pimienta a tu gusto.
Sobre una tabla rellena los champiñones previamente cocinados, sirve en un plato y añade un poco de aceite de oliva. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los champiñones en una tablita y disfruta.

TIPS

Para limpiar la tierra de los champiñones puedes lavarlos con un poco de agua y harina o puedes quitar la piel del champiñón con ayuda de un cuchillo pequeño.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Delia Jaimes
13/03/2019 21:15:41
Deliciosa
Andrea Corbala
19/04/2018 08:26:31
las calorias son por porcion o en general?
China Vigil
12/12/2017 07:41:38
Nutritiva y sabrosa y dietetica.

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