Champiñones Rellenos Veganos

80 minutos

Baja

4 porciones

Ilse Castrejón

Prepara estos deliciosos y originales champiñones rellenos de couscous con cebolla morada, zanahoria y pimientos. En esta receta vas a tener todos los grupos alimenticios que necesitas para tener una dieta deliciosa y balanceada.

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Ingredientes

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Preparación

Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo limpia los champiñones , retira el tronco y ahueca, pica finamente el relleno y reserva.

Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva y cocina los champiñones boca abajo, durante 5 minutos. Voltea los champiñones, sazona a tu gusto con sal y pimienta, retira del sartén y reserva.

En el misma sartén agrega un poco más de aceite de oliva y fríe el ajo, con la cebolla, la zanahoria, las lentejas, el cuscús, los pimientos de colores, el recorte de champiñones, el perejil, sazona con el jugo de limón, sal y pimienta a tu gusto.

Sobre una tabla rellena los champiñones previamente cocinados, sirve en un plato y añade un poco de aceite de oliva. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los champiñones en una tablita y disfruta.

TIPS

Para limpiar la tierra de los champiñones puedes lavarlos con un poco de agua y harina o puedes quitar la piel del champiñón con ayuda de un cuchillo pequeño.