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Receta

Chile ancho relleno de pollo con nopales

30 mins

Baja

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Si eres fan de los chiles rellenos, seguramente esta receta fácil de Chile ancho relleno de pollo con nopales se convertirá en tu favorita por el sabor picosito que le da el chile ancho. Esta es una receta baja en calorías que podrás preparar para cualquier hora del día y hasta para una cena ligera pero con sabor fuerte.

Además, si estás en una dieta keto, esta receta es el complemento perfecto para un menú keto ideal para cumplir objetivos. Como en esta dieta y en muchas, las calorías y porciones son fundamentales y esta receta de Chile ancho relleno de pollo con nopales tiene 305 calorías, así que podrás comer sin culpa alguna.

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Ingredientes

4 porciones

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1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
2 tazas de nopal, cortados en cubitos
1 taza de pollo, cocido y deshebrado
1 cucharada de orégano
1/4 cucharadas de comino, molido
suficiente de sal de ajo
suficiente de pimienta
4 chiles anchos
suficiente de aguacate
2 aguacates, para la salsa
1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1 cucharada de cebolla en polvo, para la salsa
1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
1 cucharada de jugo de limón, para la salsa
suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina el ajo, agrega los nopales, cocina hasta que suelten la baba. Añade el pollo y sazona con orégano, comino, sal y pimienta. Reserva.

Corta los chiles por en medio cuidando no cortarlos por completo; retira las semillas y desvénalos.

En una olla con agua hirviendo, remoja los chiles unos minutos hasta suavizar. Escurre y reserva.

Para la salsa, licúa el aguacate con el caldo de pollo, el ajo, la cebolla en polvo, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.

Rellena los chiles con el guisado de pollo con nopales, sirve la salsa a manera de espejo en un plato, coloca uno de los chiles y decora con una ramita de cilantro fresco.