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Gabriela Morales

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Chile Poblano de Relleno de Quínoa

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20 min
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Nada más rico que un chile relleno, su gran aporte de vitamina c y su relleno de quínoa, seguramente pedirás más. Además van bañados de una cremosa salsita de aguacate que complementará mejor tu dieta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de chile poblano asados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 pieza de chile ancho cortado en tiritas
  • 2 piezas de papa cortada en cubitos
  • 2 tazas de seta fileteada
  • 1 pieza de berenjena cortada en cubitos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • al gusto de sal y pimienta
  • 2 piezas de aguacate
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 4 cucharadas de leche de soya
  • 1 pieza de limón sólo el jugo

    Preparación

    En una sartén a fuego medio agrega el aceite de olivo y añade la cebolla, el ajo, agrega el chile ancho, las papas, las, setas, las berenjenas, la quínoa y salpimenta.
    Rellena los chiles de la preparación anterior. Reserva.
    Para la salsa, licúa los aguacates con el cilantro, la leche de soya y el jugo de limón, hasta que tenga consistencia de salsa, salpimenta.
    Sirve el chile con la salsa de aguacate.

    PRESENTACIÓN

    En un plato extendido con un espejo de salsa de aguacate.

    TIPS

    Puedes ocupar leche de almendras si así lo prefieres.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    269
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    45.8
    g
    15%
    Proteínas
    13.4
    g
    27%
    Lípidos
    4.5
    g
    6.9%
    Fibra dietética
    6.1
    g
    12%
    Azúcares
    3.3
    g
    3.6%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (9)
    Violeta Palma
    23/04/2019 08:23:08
    🤪
    395696767820070
    28/03/2019 08:44:34
    Super fácil. Gracias
    GERARDO POSADAS
    04/12/2018 15:00:54
    Exquisita
    Gabriela Ortiz
    08/08/2018 22:48:02
    Deliciosa!!
    Mangie Cerecedo
    31/05/2018 21:43:45
    Muy rica la sal sita
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