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Alejandra Cota

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Receta de Crepa de Garbanzo Rellena de Papitas y Champiñones al Orégano
Receta

Crepa de Garbanzo Rellena de Papitas y Champiñones al Orégano

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Prepara esta saludable y rica tortilla hecha a base de garbanzos rellena de champiñones y papitas al orégano, jitomatitos cherry, perejil y rebanadas de aguacate. Una opción muy buena para comenzar tu día.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3/4 de taza de harina de garbanzo
  • 3/4 de taza de leche de soya
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1 taza de papa cocida y en cubitos
  • 1 taza de champiñón fileteado
  • 1/2 taza de Bits De Brócoli Eva®
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de jitomate cherry cortado en cuartos para decorar
  • 1 aguacate en rebanadas para decorar
  • 4 cucharaditas de perejil finaemnte picado
  • 2 cucharadas de cebolla morada finaemnte picada

Preparación

Para la crepa de grabanzo, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla morada hasta que esté transparente. Agrega las papitas, los champiñones, los Bits de Brócoli Eva® y cocina 5 minutos. Sazona con el orégano, la sal y la pimienta. Reserva.
Engrasa una sartén de teflón con un poco de aceite de oliva, vierte un poco de la mezcla de la crepa y extiende. Cocina 2 minutos por lado y rellena con la preparación anterior.
Sirve la crepa con jitomate cherry, aguacate, perejil y cebolla morada.

PRESENTACIÓN

Decora con aguacate, jitomates cherry, perejil y cebolla morada.

TIPS

La consistencia de la masa de la crepa de garbanzo debe quedar semilíquida para que se pueda formar sin problema.

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