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Alejandra Cota

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Croquetas Veganas de Espinaca

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Unas croquetas de espinaca son una clásica receta fácil de cocina vegana. Sazonadas con cebolla y ajo en polvo, van horneadas, así que no requieren de ser fritas en aceite, lo cual las vuelve una opción muy saludable para ti. Entre los productos veganos que necesitarás se encuentra la quinoa y la leche de almendra, y su empanizado se realiza con panko. Disfruta de la comida vegana con esta deliciosa receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 pieza de papa cocida
  • 1/2 taza de quinoa cocida
  • 2 tazas de espinaca en tiritas
  • 1/4 de taza de avena
  • 1/4 de taza de leche de almendra
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de panko
  • suficiente de aceite de coco en aerosol

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Coloca en un bowl la papa y tritura hasta que se deshaga por completo, agrega la quinoa, la espinaca, la avena, la leche de almendra, el pan molido, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, las hojuelas de chile, la nuez moscada, la sal, la pimienta y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
    Forma las croquetas con ayuda de tus manos y empanízalas con panko.
    Coloca en una charola, rocía con aceite de coco en aerosol y hornea alrededor de 10 minutos, hasta que estén doraditas y crujientes, dando vuelta de vez en cuando.
    Sirve y acompaña con ensalada.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las croquetas con una ensalada.

    TIPS

    Rocía constantemente las croquetas con aceite en aerosol para que queden crujientes y doradas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    251
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    43.7
    g
    15%
    Proteínas
    11.5
    g
    23%
    Lípidos
    4.3
    g
    6.6%
    Fibra dietética
    7.1
    g
    14%
    Azúcares
    2.0
    g
    2.3%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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