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Elda Avila
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Receta de Crostini de Verduras
Receta

Crostini de Verduras

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Esta receta es deliciosa la puedes servir de botana o para una cena ligera con una ensalada. Es una deliciosa botana vegetariana que es nutritiva y rica.
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Ingredientes

12 porciones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebollas, pequeña
  • 11 dientes de ajo
  • 1 zanahoria, chica
  • 1 rama de apio, chica
  • 1 cucharada de perejil
  • 325 gramos de champiñón
  • 1/4 tazas de vino blanco
  • 1/4 tazas de caldo de verduras, preparado con anticipación o agua
  • 12 rebanadas de baguette, cortada en diagonal
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 filetes de anchoa, (opcionales)
  • al gusto de jitomate, (opcional)

Preparación

Calentar el horno a 225º C. Picar todas las verduras muy fino.
Calentar un sartén mediano y poner aceite de oliva. Agregar cebolla, ajo, zanahoria, apio, perejil y champiñones y cocinar 5 minutos moviendo frecuentemente.
Agregar el vino y cocinar 3 minutos más raspando bien el fondo del sartén. Poner el consomé de verduras o agua, bajar el fuego y hervir a fuego lento por 10 minutos, sazonar con sal. Apagar y reservar.
Tostar las rebanadas de pan en el horno por los 2 lados.
En el food processor picar las verduras finamente, no puré. Agregar las alcaparras picadas y anchoas picadas si lo desea y revolver con espátula. Poner esta mezcla sobre las tostadas y servir.

PRESENTACIÓN

Se pueden decorar con perejil o una tirita de zanahoria.

TIPS

Con esta receta se pueden hacer todas las tostadas que salen de una baguette.

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