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Elda Avila
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Receta de Crostini de Verduras
Receta

Crostini de Verduras

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Esta receta es deliciosa la puedes servir de botana o para una cena ligera con una ensalada. Es una deliciosa botana vegetariana que es nutritiva y rica.
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Ingredientes

12 porciones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebollas, pequeña
  • 11 dientes de ajo
  • 1 zanahoria, chica
  • 1 rama de apio, chica
  • 1 cucharada de perejil
  • 325 gramos de champiñón
  • 1/4 tazas de vino blanco
  • 1/4 tazas de caldo de verduras, preparado con anticipación o agua
  • 12 rebanadas de baguette, cortada en diagonal
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 filetes de anchoa, (opcionales)
  • al gusto de jitomate, (opcional)

Preparación

Calentar el horno a 225º C. Picar todas las verduras muy fino.
Calentar un sartén mediano y poner aceite de oliva. Agregar cebolla, ajo, zanahoria, apio, perejil y champiñones y cocinar 5 minutos moviendo frecuentemente.
Agregar el vino y cocinar 3 minutos más raspando bien el fondo del sartén. Poner el consomé de verduras o agua, bajar el fuego y hervir a fuego lento por 10 minutos, sazonar con sal. Apagar y reservar.
Tostar las rebanadas de pan en el horno por los 2 lados.
En el food processor picar las verduras finamente, no puré. Agregar las alcaparras picadas y anchoas picadas si lo desea y revolver con espátula. Poner esta mezcla sobre las tostadas y servir.

PRESENTACIÓN

Se pueden decorar con perejil o una tirita de zanahoria.

TIPS

Con esta receta se pueden hacer todas las tostadas que salen de una baguette.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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