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Elda

Elda Avila
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Receta de Deliciosa Empanada de Espinacas
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Elda Avila
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Receta
1

Deliciosa Empanada de Espinacas

60 minutos
Baja
porciones 6
1
Esta empanada de espinacas es una magnífica opción vegetariana y queda deliciosa.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 piezas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 500 gramos de espinaca crudas picadas
  • 2 piezas de cebollín rebanados
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/4 de taza de queso manchego rallado
  • sal de mar y pimienta
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 piezas de huevo
  • 3 cucharadas de piñon
  • 1 pieza de huevo para barnizar
  • 500 gramos de pasta de hojaldre

    Preparación

    Precalentar el horno a 350ºF. Calentar aceite y freír cebolla por 7 minutos a fuego medio, agregar ajo , cebollín y cocinar un minuto más.
    Agregar la espinaca, mover y poner sal. Cocinar como 3 minutos más y dejar enfriar. Mientras rallar el queso y revolver los 2 huevos, reservar.
    Luego poner los huevos y quesos a la espinaca, junto con los piñones, poner nuez moscada, pimienta y rectificar la sal. Revolver.
    Dividir la pasta en 2 y extender con el rodillo en una superficie enharinada a formar 2 rectángulos de 25 x 30 cms aproximadamente. Poner un rectángulo de pasta en la charola de horno engrasada y poner encima la mezcla de la espinaca, dejando libres 2.5 cms de cada lado.
    Barnizar alrededor la pasta con el huevo batido y ponerle encima la otra capa, presionando las orillas y ajustandola a que quede bien sellada.Luego con un tenedor hacer unas incisiones para que queden rallitas a los lados.
    Hacer 4 o 5 cortecitos encima de la pasta con la punta de un cuchillo para que salga por ahí el vapor cuando se hornee. Barnizar toda la pasta con el huevo.
    Hornear como 40 minutos a que quede doradita. Sacar del horno, dejar reposar como 15 minutos antes de servir.

    PRESENTACIÓN

    Se puede pasar con mucho cuidado a un platón.

    TIPS

    Se puede acompañar con una ensalada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    526
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    33.7
    g
    11%
    Proteínas
    18.3
    g
    37%
    Lípidos
    35.1
    g
    54%
    Fibra dietética
    3.9
    g
    7.8%
    Azúcares
    3.8
    g
    4.2%
    Colesterol
    22.2
    mg
    7.4%
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