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Elda Avila

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Receta

Empanada de Espinacas

60 minutos
Baja
6 porciones
1
Esta empanada de espinaca es una magnifica opción vegetariana y queda deliciosa. Atrévete a prepararla y sorprende a tu familia!

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas picada
  • 1 ajo picado fino
  • 500 gramos de espinaca crudas, picadas
  • 2 cebollines rebanados
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/4 de taza de queso manchego rallado
  • sal de mar
  • pimientas
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de piñon
  • 1 huevo para barnizar
  • 500 gramos de pasta de hojaldre

    Preparación

    Precalentar el horno a 350ºF. Calentar aceite y freír cebolla por 7 minutos a fuego medio, agregar ajo , cebollín y cocinar un minuto más.
    Agregar la espinaca, mover y poner sal. Cocinar como 3 minutos mas y dejar enfriar. Mientras rallar el queso y revolver los 2 huevos, reservar.
    Luego poner los huevos y quesos a la espinaca, junto con los piñones, poner nuez moscada, pimienta y rectificar la sal. Revolver.
    Dividir la pasta en 2 y extender con el rodillo en una superficie enharinada a formar 2 rectángulos de 25 x 30 cms aproximadamente. Poner un rectángulo de pasta en la charola de horno engrasada y poner encima la mezcla de la espinaca, dejando libres 2.5 cms de cada lado.
    Barnizar alrededor la pasta con el huevo batido y ponerle encima la otra capa, presionando las orillas y ajustándola a que quede bien sellada. Luego con un tenedor hacer unas incisiones para que queden rallitas a los lados.
    Hacer 4 ó 5 cortecitos encima de la pasta con la punta de un cuchillo para que salga por ahí el vapor cuenco se hornee. Barnizar toda la pasta con el huevo.
    Hornear como 40 minutos a que quede doradita. Sacar del horno, dejar reposar como 15 minutos antes de servir.

    PRESENTACIÓN

    Se puede pasar con mucho cuidado a un platón.

    TIPS

    Se puede acompañar con una ensalada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    600
    kcal
    30%
    Carbohidratos
    40.3
    g
    13%
    Proteínas
    23.7
    g
    47%
    Lípidos
    38.2
    g
    59%
    Fibra dietética
    5.5
    g
    11%
    Azúcares
    6.6
    g
    7.3%
    Colesterol
    134
    mg
    45%
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