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Receta de Enchiladas de Calabaza con Pollo
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Receta de Enchiladas de Calabaza con Pollo
Ruth

Ruth Esquivel

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Enchiladas de Calabaza con Pollo

50 minutos
Baja
4 porciones
12
¿Te imaginas unas enchiladas bajas en carbohidratos? Ahora podrás prepararlas con esta fácil y deliciosa receta de pollo con salsita de morita envueltas en láminas de calabaza y acompañadas de queso fresco. ¡Te encantarán!
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Ingredientes

  • 5 piezas de jitomate
  • 5 piezas de chile morita seco
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de ajo
  • 1 pieza de pechuga de pollo deshebrada
  • 3 piezas de calabacita
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso panela desmoronado
  • al gusto de cilantro para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    En un comal, asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Licúa hasta obtener una salsa.
    En una cacerola calienta el aceite vierte la salsa y cocina por 10 minutos. Reserva un poco de la salsa para servir, y agrega la pechuga de pollo a la cacerola. Cocina 5 minutos más.
    Con ayuda de un pelador, corta las calabazas en láminas delgadas.
    Sobre una tabla coloca 3 tiras de calabaza y rellena con el pollo.
    Coloca las enchiladas en un refractario para horno, agrega un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Hornea 10 minutos o hasta que las calabazas estén suaves.
    Sirve calientes con más salsa, queso y cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato extendido acompañado de una bebida refrescante.

    TIPS

    Las láminas de calabaza deben ser lo suficiente delgadas para que se puedan manipular.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    49.7
    kcal
    2.5%
    Carbohidratos
    2.3
    g
    0.8%
    Proteínas
    9.1
    g
    18%
    Lípidos
    0.0
    g
    0.0%
    Fibra dietética
    0.1
    g
    0.2%
    Azúcares
    1.1
    g
    1.3%
    Colesterol
    3.3
    mg
    1.1%
    Esha
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    Calificaciones (12)
    Nictel Floreán Reséndiz
    2018-11-12T18:17:20.00-06
    Muy buena 👌
    Artemisa Diaz
    2018-11-11T23:19:14.00-06
    Me encantó!!
    Micha Peralta
    2018-08-19T22:05:02.00-06
    Está muy buena
    Ruth Esquivel
    2018-08-07T08:49:38.00-06
    Súper rica y fácil!!
    GABRIELA DEL CISNE ZUÑIGA VEGA
    2018-06-11T22:16:25.00-06
    Delicioso!!!
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