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Diabion

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Enchiladas de Calabaza con Pollo

25 mins
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Baja
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¿Te imaginas unas enchiladas bajas en carbohidratos? Ahora podrás prepararlas con esta fácil y deliciosa receta de pollo con salsita de morita envueltas en láminas de calabaza y acompañadas de queso fresco. ¡Te encantarán!
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 jitomates
  • 5 chiles morita secos
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de ajo
  • 1 pechuga de pollo, deshebrada
  • 3 calabacitas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de queso panela, desmoronado
  • al gusto de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En un comal, asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Licúa hasta obtener una salsa.
En una cacerola calienta el aceite vierte la salsa y cocina por 10 minutos. Reserva un poco de la salsa para servir, y agrega la pechuga de pollo a la cacerola. Cocina 5 minutos más.
Con ayuda de un pelador, corta las calabazas en láminas delgadas.
Sobre una tabla coloca 3 tiras de calabaza y rellena con el pollo.
Coloca las enchiladas en un refractario para horno, agrega un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Hornea 10 minutos o hasta que las calabazas estén suaves.
Sirve calientes con más salsa, queso y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido acompañado de una bebida refrescante.

TIPS

Las láminas de calabaza deben ser lo suficiente delgadas para que se puedan manipular.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (21)
Maria Angelica Gonzalez Gallon
25/11/2019 10:39:20
Super buena y deliciosa
Verónica Pérez Ramírez
07/08/2019 13:46:01
No la he preparado pero se ve deliciosa y muy saludable, la prepararé muy pronto.
Casandra Mendez
05/08/2019 00:10:13
Fácil nutritiva deliciosa
Manuel Hernández
20/07/2019 12:54:23
Fácil y delicioso
Violeta Mendez
09/07/2019 08:09:20
Deliciosa¡¡¡
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