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Receta de Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos
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Receta de Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos
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Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos

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Una opción de desayuno saludable puede ser esta receta de Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos, que puedes preparar con una salsa roja de chile morita.

Estas Enchiladas son ideales si buscas recetas sin carne o si llevas una dieta vegetariana. Recuerda que los nopales son ricos en fibra y que los podrás preparar con bicarbonato para que suelten toda la baba durante la cocción.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cebollas, en cubos
  • 1 diente de ajo
  • 4 jitomates, en cuartos
  • 2 tomates, en mitades
  • 2 chiles morita, desvenados y sin semillas
  • 2 pimienta negra, entera
  • 1 cucharada de comino, entero
  • 2 tazas de agua
  • 1 cubo de Knorr® Caldo De Verduras
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1 cucharada de aceite, para el relleno
  • 1/8 cebollas blancas, fileteada, para el relleno
  • 1 taza de calabacita, cortada en tiras finas, para el relleno
  • 1 taza de rajas poblanas, para el relleno
  • 1 cucharada de Knorr® Caldo De Pollo, para el relleno
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 12 nopales, grande
  • 1/2 aguacates, en rebanadas, para decorar
  • 4 cucharadas de queso fresco, para decorar
  • 1/8 cebollas moradas, fileteada, para decorar

Preparación

Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén brillantes. Agrega los jitomates, los tomates, el chile morita, la pimienta negra, el comino y cocina alrededor de 10 minutos.
Añade el agua y cuando suelteel hervor, disuelve el cubo de Knorr®caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos.
Licúa la preparación con el cilantro hasta obtener una salsa tersa y regresa a cocción por 5 minutos más.
Para el relleno, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla. Agrega la calabaza y las rajas, cocina 5 minutos y sazona con Knorr®caldo de pollo. Retira y reserva.
En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con un poco de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves, escurre y reserva.
Rellena los nopales con el guisado de verduras y enrolla, asegura con un palillo si es necesario.
Sirve las enchiladas con la salsa y decora con aguacate, queso fresco y cebolla morada. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve con la salsa y decora con rebanadas de aguacate, queso frescoy cebolla morada.

TIPS

El bicarbonato de sodio ayuda a que los nopales suelten toda la baba durante la cocción, además de que tendrán un color más brillante.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
Felipe Gonzalez
22/04/2020 11:51:44
Deliciosa. Yo le agregué 2 chiles de árbol al freír los ingredientes para la salsa y le dió un picor delicicioso.
HAROLD HIDALGO
04/03/2020 07:38:08
Muy rico.
Luz María Santos Carrillo
13/08/2019 14:18:19
Me encantó la receta... Solo que yo le agregué granos de elote al relleno de los nopales 😋😋😋.... Genial
Gabriela Robledo
13/05/2019 22:58:17
Muy rica y sensilla la receta
Carmen Flores
07/05/2019 23:19:18
Excelente receta, súper fácil y deliciosa
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