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Receta de Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos
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Receta de Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos
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Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos

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Una opción de desayuno saludable puede ser esta receta de Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos, que puedes preparar con una salsa roja de chile morita.

Estas Enchiladas son ideales si buscas recetas sin carne o si llevas una dieta vegetariana. Recuerda que los nopales son ricos en fibra y que los podrás preparar con bicarbonato para que suelten toda la baba durante la cocción.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 pieza de cebolla en cubos
  • 1 diente de ajo
  • 4 piezas de jitomate en cuartos
  • 2 piezas de tomate en mitades
  • 2 piezas de chile morita desvenados y sin semillas
  • 2 piezas de pimienta negra entera
  • 1 cucharada de comino entero
  • 2 tazas de agua
  • 1 cubo de Knorr® caldo de vegetales
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de aceite para el relleno
  • 1/8 de pieza de cebolla blanca fileteada, para el relleno
  • 1 taza de calabacita cortada en tiras finas, para el relleno
  • 1 taza de rajas poblanas para el relleno
  • 1 cucharada de Knorr® Caldo de Pollo para el relleno
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 12 piezas de nopal grande
  • 1/2 pieza de aguacate en rebanadas, para decorar
  • 4 cucharadas de queso fresco para decorar
  • 1/8 de pieza de cebolla morada fileteada, para decorar

    Preparación

    Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén brillantes. Agrega los jitomates, los tomates, el chile morita, la pimienta negra, el comino y cocina alrededor de 10 minutos.
    Añade el agua y cuando suelteel hervor, disuelve el cubo de Knorr®caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos.
    Licúa la preparación con el cilantro hasta obtener una salsa tersa y regresa a cocción por 5 minutos más.
    Para el relleno, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla. Agrega la calabaza y las rajas, cocina 5 minutos y sazona con Knorr®caldo de pollo. Retira y reserva.
    En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con un poco de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves, escurre y reserva.
    Rellena los nopales con el guisado de verduras y enrolla, asegura con un palillo si es necesario.
    Sirve las enchiladas con la salsa y decora con aguacate, queso fresco y cebolla morada. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con la salsa y decora con rebanadas de aguacate, queso frescoy cebolla morada.

    TIPS

    El bicarbonato de sodio ayuda a que los nopales suelten toda la baba durante la cocción, además de que tendrán un color más brillante.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    152
    kcal
    7.6%
    Carbohidratos
    8.6
    g
    2.9%
    Proteínas
    6.8
    g
    14%
    Lípidos
    11.1
    g
    17%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.1%
    Azúcares
    2.2
    g
    2.4%
    Colesterol
    13.9
    mg
    4.6%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Maricela Pedroza Guadarrama
    01/03/2019 22:42:24
    Nutritiva y saludable
    Karla Gallegos
    28/02/2019 17:42:50
    Muy rica y fácil

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