Beatrix Garza

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Beatrix Garza

Enchiladas Suizas Ligeras

Name: Enchiladas Suizas Ligeras
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 16 tortillas; 1 kilo de tomate, fresadilla; 1/4 cebollas; 2 tazas de yogur natural; 1 diente de ajo; 1 manojo de cilantro fresco; 250 gramos de queso asadero; 4 calabazas; 2 chiles serranos

20 mins

30 mins

Baja

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Beatrix Garza

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Esta es mi versión de las enchiladas suizas tradicionales. Sin grasa y más saludables pero conservando ese delicioso toque de la salsa verde mexicana. ¡Excelentes para una cena familiar! Prometo que les encantarán.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Hierve la pechuga de pollo con la cebolla y el ajo. Retira y desmenuza. Reserva el caldo.

En el mismo caldo de la pechuga hierve los tomates fresadilla y las calabazas.

Licúa los tomates, las calabazas, el ajo y la cebolla junto con el cilantro y los chiles. Agrega las especias de tu agrado. Agrega el yogurt y licúa hasta obtener una consistencia cremosa.

Calienta las tortillas en el comal. Haz rollitos con las tortillas y el pollo.

Sirve cuatro rollitos en cada plato, agrega el queso y baña con la salsa.

Si quieres puedes hornearlas, pero para mayor practicidad lleva el refractario al microondas por un minuto y ¡listo a cenar delicioso!

PRESENTACIÓN

Acompaña con una ensalada fresca de lechuga y tomate.

TIPS

Para dar un toque de frescura al platillo no hiervas el cilantro ni el chile. Puedes hacer los rollitos y acomodar todos en un refractario, y hasta el momento de servirlas agregar el queso y salsa y llevar a gratinar en el horno.