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Si estás siguiendo una dieta, lo mejor que puedes hacer es comer productos de calidad y además, probar nuevos sabores. Sin duda, las dietas son mejores con todo el sabor de las claras de Huevo San Juan®. Por eso, te damos esta receta fácil de Enfrijoladas de Claras Rellenas de Nopales, que puedes hacer con unos deliciosos frijolitos de olla.
Además de ser un platillo mexicano muy rico, es bajo en carbohidratos y alto en fibra gracias a los nopales. ¿Cómo te gusta preparar los frijoles de la olla?
1/2 taza de cebolla finamente picada, para el relleno
1 cucharada de ajo finamente picado, para el relleno
2 tazas de nopal cortados en cubitos, para el relleno
1/4 de taza de grano de elote Para el relleno
1/4 de taza de jitomate cortado en cubitos, para el relleno
1 cucharada de cilantro finamente picado, para el relleno
suficiente de sal
suficiente de pimienta
2 tazas de frijoles refritos refritos, con caldo, para la salsa
1/4 de pieza de cebolla para la salsa
2 cucharadas de chile molido para la salsa
1 cucharada de aceite de oliva para la salsa
1 1/2 tazas de Claras de Huevo San Juan®
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
suficiente de aceite en spray
1 pieza de aguacate cortado en gajos, para decorar
1/2 taza de queso panela cortado en cubitos, para decorar
suficiente de cilantro fresco Para decorar
Preparación
Para el relleno, calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los nopales y cocina hasta que suelten la baba, agrega el elote, el jitomate, el cilantro, sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
Para la salsa, licúa los frijoles con la cebolla y el chile chipotle hasta obtener una salsa tersa.
Calienta el aceite a fuego bajo en una olla y cocina la salsa de frijol por 5 minutos, sazona a tu gusto. Reserva caliente.
Bate las Claras de Huevo San Juan® con el ajo y la cebolla en polvo, sazona con sal y pimienta.
En un sartén rocía un poco de aceite de en aerosol, vierte un poco de claras de Huevo San Juan® y cocina por 2 minutos de ambos lados, hasta que esté cocida. Repite hasta terminar con las claras.
Coloca un poco de relleno en una tortilla de clara y cierra a manera de quesadilla.
En un plato, coloca un espejo de salsa de frijol, coloca las tortillas de claras rellenas, salsea y decora con rebanadas de aguacate, cubitos de queso panela y cilantro. Disfruta.
PRESENTACIÓN
En un plato, decorado con aguacate y cubitos de queso panela.
TIPS
Utiliza un sartén de teflón para cocinar las claras y que no se peguen. Si la salsa de frijol se espesa demasiado, añade más caldo de frijoles.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
300
kcal
15%
Carbohidratos
38.9
g
13%
Proteínas
29.4
g
59%
Lípidos
4.3
g
6.6%
Fibra dietética
11.0
g
22%
Azúcares
7.1
g
7.9%
Colesterol
3.3
mg
1.1%
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