Si estás siguiendo una dieta, lo mejor que puedes hacer es comer productos de calidad y además, probar nuevos sabores. Sin duda, las dietas son mejores con todo el sabor de las claras de Huevo San Juan®. Por eso, te damos esta receta fácil de Enfrijoladas de Claras Rellenas de Nopales, que puedes hacer con unos deliciosos frijolitos de olla.
Además de ser un platillo mexicano muy rico, es bajo en carbohidratos y alto en fibra gracias a los nopales. ¿Cómo te gusta preparar los frijoles de la olla?
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Ingredientes4 porciones
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Preparación
Para el relleno, calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los nopales y cocina hasta que suelten la baba, agrega el elote, el jitomate, el cilantro, sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
Para la salsa, licúa los frijoles con la cebolla y el chile chipotle hasta obtener una salsa tersa.
Calienta el aceite a fuego bajo en una olla y cocina la salsa de frijol por 5 minutos, sazona a tu gusto. Reserva caliente.
Bate las Claras de Huevo San Juan® con el ajo y la cebolla en polvo, sazona con sal y pimienta.
En un sartén rocía un poco de aceite de en aerosol, vierte un poco de claras de Huevo San Juan® y cocina por 2 minutos de ambos lados, hasta que esté cocida. Repite hasta terminar con las claras.
Coloca un poco de relleno en una tortilla de clara y cierra a manera de quesadilla.
En un plato, coloca un espejo de salsa de frijol, coloca las tortillas de claras rellenas, salsea y decora con rebanadas de aguacate, cubitos de queso panela y cilantro. Disfruta.
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