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Gabriela Morales

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Receta de Ensalada de Quinoa con Huevo Duro
Receta

Ensalada de Quinoa con Huevo Duro

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Si buscas una opción saludable y rica para comer, prepara esta deliciosa ensalada de quinoa y huevo que puedes disfrutar a cualquier hora del día. Es una opción fresca, sana y muy rica.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de quinoa, lavada
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos, cocidos y cortados en mitades
  • 1 lechuga italiana, lavada, desinfectada y seca. hojas en mitades
  • 1 taza de espinaca baby, lavada, desinfectada y seca
  • 1 taza de jitomate cherry, en mitades
  • 1 taza de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de vinagre balsámico, para la vinagreta
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la vinagreta
  • 2 pizcas de pimienta, para la vinagreta
  • 1 pizca de sal de ajo, para la vinagreta

Preparación

En una ollita, cuece la quinoa con el agua y la sal a fuego bajo, hasta que el líquido se haya absorbido, alrededor de 15 minutos. Enfría.
Mezcla la quinoa, el huevo, la lechuga, la espinaca y el jitomate. Reserva.
Combina los ingredientes de la vinagreta y mezcla hasta incorporar.
Sirve la ensalada con la vinagreta y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato extendido y acompaña con galletas integrales o rebanadas de pan tostado.

TIPS

La quinoa se debe lavar muy bien para quitarle la saponina que es una sustancia que tiende a amargar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Yosbeira López
21/05/2019 19:42:13
Deliciosa yo me adiciones palta quedó estupenda. Y como mi esposo no come ensalada sola le hice unas tortillas de trigo.
linda monterrubio
28/06/2018 17:59:20
Esta muy rica la ensalada, solo que le puse menos aceite y menos vinagre balsámico porque queda muy fuerte. De ahí en fuera todo queda muy bien.
Bella MP
14/08/2017 12:25:58
La proporción de vinagreta es demasiada. Yo hice solo la mitad y sobre muchísima!

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