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Ensalada de Sandía

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Fresca ensalada de arúgula con sandía, queso feta, aceitunas y cebolla.

Ingredientes

8 porciones
  • 1 pieza de sandía chica, sin semillas, en cuadros
  • 20 piezas de aceituna kalamata a la mitad
  • 2 tazas de arúgula lavada
  • 1 pieza de lechuga lavada y deshojada
  • 1/3 de taza de cebolla roja rebanada finamente
  • 3/4 de taza de queso feta
  • 1 cabeza de echallot picaditos
  • 1/2 taza de vinagre de "Sherry"
  • 1 taza de aceite de oliva o de semilla de uva
  • sal y pimienta

    Preparación

    Para la vinagreta: mezclar los ehallots con el vinagre y agregar el aceite batiendo. Sazonar con sal y pimienta.
    Para la ensalada: mezclar sandía, aceitunas, arúgula, lechuga, cebolla morada y vinagreta. Agregar el queso feta en cuadritos.

    TIPS

    Perfecta para un día caluroso.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    84.5
    kcal
    4.2%
    Carbohidratos
    4.1
    g
    1.4%
    Proteínas
    5.0
    g
    10.0%
    Lípidos
    5.3
    g
    8.2%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.2%
    Azúcares
    2.6
    g
    2.9%
    Colesterol
    20.8
    mg
    6.9%
    Esha
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