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Ensalada de Sandía

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Fresca ensalada de arúgula con sandía, queso feta, aceitunas y cebolla.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 sandía, chica, sin semillas, en cuadros
  • 20 aceitunas kalamata, a la mitad
  • 2 tazas de arúgula, lavada
  • 1 lechuga, lavada y deshojada
  • 1/3 tazas de cebolla roja, rebanada finamente
  • 3/4 tazas de queso feta
  • 1 cabeza de echallot, picaditos
  • 1/2 tazas de vinagre, de "Sherry"
  • 1 taza de aceite de oliva, o de semilla de uva
  • sal, y pimienta

Preparación

Para la vinagreta: mezclar los ehallots con el vinagre y agregar el aceite batiendo. Sazonar con sal y pimienta.
Para la ensalada: mezclar sandía, aceitunas, arúgula, lechuga, cebolla morada y vinagreta. Agregar el queso feta en cuadritos.

TIPS

Perfecta para un día caluroso.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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