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Receta

Ensalada Rigatoni

30 min
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Refrescante y equilibrada mezcla de verduras con carbohidratos, un platillo bajo en calorías y fácil de preparar.
Alejandra

Alejandra Gonzalez Martinez de Escobar
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Ensalada Rigatoni
Refrescante y equilibrada mezcla de verduras con carbohidratos, un platillo bajo en calorías y fácil de preparar.

Ingredientes

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  • 240 gramos de pasta corta o rigatoni
  • 200 gramos de queso panela
  • 12 piezas de jitomate cherry
  • 1 pieza de apio blanco
  • 1/2 taza de aceituna con pimiento
  • 40 gramos de nuez
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • 2 piezas de cebolla pequeñas
  • lechugas
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Ensalada Rigatoni

Preparación

Hierve agua con sal en una olla. Al llegar al punto de ebullición agrega la pasta y cuécela por aproximadamente 15 minutos. Revisa cada 5 minutos hasta que esté al dente (que esté cocida pero al morder debe estar dura).
Vierte la pasta en un colador, refréscala con agua fría y enjuaga bien. Corta la cebollas en rodajas. Corta los extremos del apio y posteriormente corta el apio en rodajitas delgadas.
Corta los jitomates cherry a la mitad y pica las nueces hasta que queden finas. Sirve la nuez en un recipiente y agrega el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Bate hasta lograr una vinagreta para tu ensalada.
En un platón acomoda las hojas de lechuga. Coloca la pasta y agrega la cebolla, el apio y los jitomates. Agrega la mitad de la vinagreta. Remueve la mezcla y agrega el queso panela (cortado en cubos), la aceitunas y vierte la última parte de la vinagreta.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada Rigatoni

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
376
kcal
19%
376 kcal
Carbohidratos
51.6
g
17%
51.6 g
Proteinas
24.1
g
48%
24.1 g
Lípidos
7.3
g
11%
7.3 g
Fibra dietética
2.2
g
4.4%
2.2 g
Azúcares
4.8
g
5.4%
4.8 g
Colesterol
5.3
mg
1.8%
5.3 mg
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