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Receta

Ensalada Rigatoni

30 minutos
Baja
4 porciones
1
Refrescante y equilibrada mezcla de verduras con carbohidratos, un platillo bajo en calorías y fácil de preparar.

Ingredientes

  • 240 gramos de pasta corta o rigatoni
  • 200 gramos de queso panela
  • 12 piezas de jitomate cherry
  • 1 pieza de apio blanco
  • 1/2 taza de aceituna con pimiento
  • 40 gramos de nuez
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • 2 piezas de cebolla pequeñas
  • lechugas

    Preparación

    Hierve agua con sal en una olla. Al llegar al punto de ebullición agrega la pasta y cuécela por aproximadamente 15 minutos. Revisa cada 5 minutos hasta que esté al dente (que esté cocida pero al morder debe estar dura).
    Vierte la pasta en un colador, refréscala con agua fría y enjuaga bien. Corta la cebollas en rodajas. Corta los extremos del apio y posteriormente corta el apio en rodajitas delgadas.
    Corta los jitomates cherry a la mitad y pica las nueces hasta que queden finas. Sirve la nuez en un recipiente y agrega el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Bate hasta lograr una vinagreta para tu ensalada.
    En un platón acomoda las hojas de lechuga. Coloca la pasta y agrega la cebolla, el apio y los jitomates. Agrega la mitad de la vinagreta. Remueve la mezcla y agrega el queso panela (cortado en cubos), la aceitunas y vierte la última parte de la vinagreta.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    376
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    51.6
    g
    17%
    Proteínas
    24.1
    g
    48%
    Lípidos
    7.3
    g
    11%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.4%
    Azúcares
    4.8
    g
    5.4%
    Colesterol
    5.3
    mg
    1.8%
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