Espagueti de Zucchini con Albóndigas

Name: Espagueti de Zucchini con Albóndigas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gramos de carne de res molida; 1/4 tazas de queso parmesano; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1/4 cucharaditas de hierba italiana; 1 cucharada de mostaza; 1 huevo; al gusto de sal y pimienta; 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 dientes de ajo, finamente picado; 2 cebollas, finamente picada; 2 zanahorias, finamente picada; 6 jitomates, escalfado y sin semillas; 1/2 tazas de caldo de pollo; 1 manojo de albahaca; 1 cucharadita de orégano; 3 cucharadas de mantequilla; 2 clam de noodles de zucchini Eva®, 300 g c/u; al gusto de sal y pimienta; al gusto de albahaca, para decorar; al gusto de queso parmesano, rallado, para acompañar

20 mins

40 mins

Baja

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Eva

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Salte de lo convencional y prepara el clásico espagueti con albóndigas, pero ahora en esta versión baja en carbohidratos, pero en vez de pasta con unos deliciosos noodles de zucchini. No podrás reconocer la diferencia.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En un bowl mezcla la carne con el queso, la cebolla, las hierbas a la italiana, la mostaza, el huevo, la sal y la pimienta. Con ayuda de tus manos forma las albóndigas. Reserva.

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y cocina los ajos con la cebolla, la zanahoria y el jitomate. Enfría ligeramente y licúa junto con el caldo.

Regresa la salsa a la olla y una vez que suelte el hervor, agrega las albóndigas, la ramita de albahaca y el orégano. Tapa y cocina por 20 minutos o hasta que estén cocinadas, sazona con sal y pimienta.

En una sartén derrite la mantequilla y cocina los Noodles de Zucchini Eva® hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta.

Sirve los Zucchini Noodles Eva® con albóndigas y un poco de salsa. Decora con albahaca y parmesano.