Hacer unos Espaguetis de calabacín y calabaza sustituyendo la tradicional pasta por estas dos verduras puede ser una forma original y muy vistosa de presentar estas verduras, haciendo que nuestra alimentación sea más variada y creativa, y ayudándonos a convencer a los niños a comer verdura. Se pueden realizar elaboraciones más sencillas y tradicionales para incluir de esta verdura en nuestra dieta.
Este plato de espaguetis de calabacín y calabaza lo podemos incluir en nuestra dieta utilizándolo como primer plato, previo a un arroz, un plato protéico de carne o pescado, una tortilla.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Para la salsa:
Tritura los piñones, la albahaca, 50 g de parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea (salsa pesto terminada). Reserva.
Para los espaguetis:
Limpia, pela, y corta la calabaza y el calabacín en rectángulos largos (unos 15 cm aproximadamente) y luego con el pelador corta finas láminas de verduras.
Cuece las tiras de verduras en agua hirviendo o al vapor, por unos 2 minutos aproximadamente.
Escurre las verduras, mezcla con la salsa pesto, añade las pasas y espolvorea parmesano rallado.
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