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Ilse Castrejón

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Receta de Estofado de Coliflor con Edamame
Receta

Estofado de Coliflor con Edamame

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1h 30 mins
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Disfruta de todo el sabor de las verduras con este estofado, ideal para un día frío, una receta muy fácil de preparar con coliflor y edamames que a todos les encantarán, no dejes de prepararlo y consentir a todos tus familiares.
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 3 jitomates, asados y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 3 papas, cortadas en cuartos
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 taza de edamame
  • 1/2 coliflores
  • 1 taza de garbanzo, precocido
  • 1 taza de alubia, precocida
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de hierbas de olor

Preparación

Licúa el caldo de verduras con los jitomates. Reserva.
En una cacerola a fuego medio calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla agrega el ajo, las papas, la zanahoria, los edamames, la coliflor, los garbanzos y alubias, cocina por 5 minutos.
Vierte el caldo de verduras, salpimenta, agrega las hierbas de olor y deja cocinar a fuego bajo por una hora.
Agrega el vino blanco, rectifica sazón y deja cocinar por 30 min más.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo.

TIPS

El estofado se cocina a fuego muy bajo, es importante que se mantenga tapado para conservar el sabor de los vegetales.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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