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Ilse Castrejón
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Receta de Estofado de Coliflor con Edamame
Receta

Estofado de Coliflor con Edamame

20 mins
1h 30 mins
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Disfruta de todo el sabor de las verduras con este estofado, ideal para un día frío, una receta muy fácil de preparar con coliflor y edamames que a todos les encantarán, no dejes de prepararlo y consentir a todos tus familiares.
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 3 jitomates, asados y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 3 papas, cortadas en cuartos
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 taza de edamame
  • 1/2 coliflores
  • 1 taza de garbanzo, precocido
  • 1 taza de alubia, precocida
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de hierbas de olor

Preparación

Licúa el caldo de verduras con los jitomates. Reserva.
En una cacerola a fuego medio calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla agrega el ajo, las papas, la zanahoria, los edamames, la coliflor, los garbanzos y alubias, cocina por 5 minutos.
Vierte el caldo de verduras, salpimenta, agrega las hierbas de olor y deja cocinar a fuego bajo por una hora.
Agrega el vino blanco, rectifica sazón y deja cocinar por 30 min más.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo.

TIPS

El estofado se cocina a fuego muy bajo, es importante que se mantenga tapado para conservar el sabor de los vegetales.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
81.3
kcal
4.07%
Carbohidrato, por diferencia
12.9
g
4.3%
Proteína
4
g
8%
Lípido total (grasa)
1.5
g
2.31%
100
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