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Rebeca Escudero
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Receta de Estofado de Coliflor con Edamame
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Rebeca Escudero
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Receta
1

Estofado de Coliflor con Edamame

20 minutos
Baja
porciones 4
1
Disfruta de todo el sabor de las verduras con este estofado, ideal para un día frío, una receta muy fácil de preparar con coliflor y edamames que a todos les encantarán, no dejes de prepararlo y consentir a todos tus familiares.

Ingredientes

  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 3 piezas de jitomate asados y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla cortada en cuartos
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 3 piezas de papa cortadas en cuartos
  • 2 piezas de zanahoria cortadas en rodajas
  • 1 taza de edamame
  • 1/2 pieza de coliflor
  • 1 taza de garbanzo precocido
  • 1 taza de alubia precocida
  • 1/2 taza de vino blanco
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de hierbas de olor

    Preparación

    Licúa el caldo de verduras con los jitomates. Reserva.
    En una cacerola a fuego medio calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla agrega el ajo, las papas, la zanahoria, los edamames, la coliflor, los garbanzos y alubias, cocina por 5 minutos.
    Vierte el caldo de verduras, salpimenta, agrega las hierbas de olor y deja cocinar a fuego bajo por una hora.
    Agrega el vino blanco, rectifica sazón y deja cocinar por 30 min más.

    PRESENTACIÓN

    En un plato hondo.

    TIPS

    El estofado se cocina a fuego muy bajo, es importante que se mantenga tapado para conservar el sabor de los vegetales.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    439
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    68.3
    g
    23%
    Proteínas
    27.3
    g
    55%
    Lípidos
    6.9
    g
    11%
    Fibra dietética
    18.6
    g
    37%
    Azúcares
    12.5
    g
    14%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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