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Kiwilimón

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Falsa Tarta de Calabaza y Quinoa con Pico de Gallo

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¿Se te hizo tarde y quieres sorprender a esa persona especial con un platillo sorprendente? Esta Tarta de Quinoa y calabaza con pico de gallo te ahorrará mucho tiempo y muchas calorías ya que la base de la tarta no está hecha con masa normal. No te pierdas esta receta y sorpréndete a ti mismo preparándola, no vas a creer lo fácil que es hacerla y lo deliciosa que queda tanto en sabor como en textura.
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Ingredientes

7 porciones
  • 6 calabazas verdes
  • 1 manojo de espárrago
  • 5 unidades de clara de huevo
  • 500 gramos de quinoa
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla morada
  • 1 lata de frijol negro, cocido
  • 1/2 tazas de chile serrano
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 500 gramos de jitomate rojo
  • 2 aguacates
  • 1/3 tazas de aceite de oliva
  • 1 manojo de hierbas finas
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

Remoja la quinoa en agua fría por 30 minutos aproximadamente, pasado el tiempo escurre y reserva.
Cocemos la quinoa en agua aproximadamente 45 minutos.
Cortamos en rodajas delgadas la calabaza y el espárrago en cuartos, se mezclan agregándole claras de huevo, sal y pimienta. se coloca todo esto en un molde para tarta y se mete a hornear por 25 minutos a 180°.
Para el pico de gallo cortar el jitomate en cubitos pequeños retirándole las semillas, cortar cebolla morada en pluma delgada, cortar el chile en rodajas muy delgadas y picar finamente el cilantro. Mezclamos todo esto en un bowl y añadimos aceite de oliva y los frijoles.
Una vez que la quinoa esté cocida la retiramos de la cazuela y la dejamos enfriar, mezclamos después con el pico de gallo y rectificamos sazón.
Una vez cocida la base de la tarta, agregamos la quinoa y pico de gallo en ella, la aplanamos y distribuimos dándole forma.
Cortamos el aguacate en laminas delgadas, cubrimos la tarta y damos brillo con aceite de oliva. Decoramos con finas hierbas.

PRESENTACIÓN

Acompaña esta deliciosa tarta con alguna tostada horneada.

TIPS

Corta el aguacate justo en el momento de agregarlo a tu tarta e inmediatamente barnízalo con aceite de oliva para que no se oxide tan rápido.

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Asunción Mendieta Vera
14/02/2021 08:36:11
Me encanta se ve deliciosa
Daniela Vázquez
11/02/2021 16:11:40
Muy deliciosa y fácil de hacer!

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