Falsa Tarta de Calabaza y Quinoa con Pico de Gallo

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Kiwilimón

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¿Se te hizo tarde y quieres sorprender a esa persona especial con un platillo sorprendente? Esta Tarta de Quinoa y calabaza con pico de gallo te ahorrará mucho tiempo y muchas calorías ya que la base de la tarta no está hecha con masa normal. No te pierdas esta receta y sorpréndete a ti mismo preparándola, no vas a creer lo fácil que es hacerla y lo deliciosa que queda tanto en sabor como en textura.

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Ingredientes

7 porciones

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Preparación

Remoja la quinoa en agua fría por 30 minutos aproximadamente, pasado el tiempo escurre y reserva.

Cocemos la quinoa en agua aproximadamente 45 minutos.

Cortamos en rodajas delgadas la calabaza y el espárrago en cuartos, se mezclan agregándole claras de huevo, sal y pimienta. se coloca todo esto en un molde para tarta y se mete a hornear por 25 minutos a 180°.

Para el pico de gallo cortar el jitomate en cubitos pequeños retirándole las semillas, cortar cebolla morada en pluma delgada, cortar el chile en rodajas muy delgadas y picar finamente el cilantro. Mezclamos todo esto en un bowl y añadimos aceite de oliva y los frijoles.

Una vez que la quinoa esté cocida la retiramos de la cazuela y la dejamos enfriar, mezclamos después con el pico de gallo y rectificamos sazón.

Una vez cocida la base de la tarta, agregamos la quinoa y pico de gallo en ella, la aplanamos y distribuimos dándole forma.

Cortamos el aguacate en laminas delgadas, cubrimos la tarta y damos brillo con aceite de oliva. Decoramos con finas hierbas.