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Ivonne Albizo
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Receta

Festival de Arroz

240 minutos
Baja
4 porciones
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Esta es una receta nutritiva. Los camarones proporcionan sabor a platos de arroz, pasta, verduras y legumbres, al mismo tiempo que los enriquece con los nutrientes que tiene.

Ingredientes

  • 350 gramos de arroz ya hervido
  • 200 gramos de ejote
  • 50 gramos de grano de elote cocido
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo machacado
  • 350 gramos de camarón lavados y pelados
  • 10 barras de surimi
  • 2 piezas de huevo
  • 30 gramos de mantequilla
  • canela en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal la necesaria

    Preparación

    Se baten los huevos y se baten en un sartén con un chorrito de aceite de oliva, dándole forma de tortilla muy fina. Se corta en tiritas que se reservan.
    En un sartén aparte se dora la cebolla, la zanahoria y los ejotes cortados en trocitos. Se les agrega después el arroz, los camarones y el ajo, cocinando la mezcla un par de minutos más.
    Pasado ese tiempo se cubre el preparado con agua caliente y se deja cocer hasta que se reduzca el agua. Dos minutos antes de apagar el fuego, se agregan las barritas de surimi troceadas, las tiras de huevo, los granos de elote, la mantequilla y la sal. Se remueve el combinado, mezclando todos los ingredientes.
    Se retira el preparado del fuego y se espolvorea con canela. Se tapa el sartén y se deja reposar la mezcla diez minutos antes de servir.

    PRESENTACIÓN

    Se lleva a la mesa en un platón para compartir.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    378
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    37.4
    g
    12%
    Proteínas
    23.3
    g
    47%
    Lípidos
    14.8
    g
    23%
    Fibra dietética
    4.3
    g
    8.6%
    Azúcares
    1.4
    g
    1.6%
    Colesterol
    204
    mg
    68%
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