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Receta de Fettuccine con Berenjena
Elda Avila
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Receta de Fettuccine con Berenjena
Receta

Fettuccine con Berenjena

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Esta pasta queda deliciosa y la berenjena le da un sabor y textura muy suave.

Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de pasta fetuccini
  • 1 kilo de berenjena
  • aceites de oliva
  • sal de mar
  • pimientas
  • 500 gramos de jitomate
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de hierba italiana
  • sal y pimienta
  • 100 gramos de queso parmesano rallado

    Preparación

    Precalentar el horno a 400ºF. Cortar las berenjenas a la mitad a lo largo y luego con un cuchillo filoso hacerle cortes en cuadrícula, poner una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta y acomodarlas en charola de horno, boca abajo. Meter al horno por 40 minutos a que estén suaves.
    Mientras calentar el agua con sal para la pasta. Para hacer la salsa: Cocinar la cebolla y ajo en aceite de oliva, agregar los jitomates ligeramente molidos y cocinar por 30 minutos y sazonar con sal marina, pimienta y hierbas italianas.
    Una vez que la berenjena está lista voltearlas y con una cuchara sacar la pulpa e incorporarla a la salsa de tomate. Probar el sazón. Cocer la pasta al dente, escurrirla y mezclar con la salsa. Espolvorear con queso parmesano.

    TIPS

    Las hierbas italianas las venden en frasquitos en el supermercado, vienen ya mezcladas, son orégano, mejorana, albahaca, tomillo,etc.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    425
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    74.2
    g
    25%
    Proteínas
    18.1
    g
    36%
    Lípidos
    6.1
    g
    9.3%
    Fibra dietética
    8.2
    g
    16%
    Azúcares
    10.0
    g
    11%
    Colesterol
    11.8
    mg
    3.9%
    Esha
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