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Receta de Filete de Robalo Marinado en Salsa de Cuatro Frutas Cítricas

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Receta de Filete de Robalo Marinado en Salsa de Cuatro Frutas Cítricas
Receta
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Filete de Robalo Marinado en Salsa de Cuatro Frutas Cítricas

45 minutos
Media
6 porciones
1
Puedes preparar este platillo con una guarnición de puré de papas. La salsa es un maravilloso complemento para cualquier pescado o marisco.

Ingredientes

  • 6 filetes de róbalo de 180 gramos cada uno
  • suficiente de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 2 piezas de chile guajillo desvenados
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 pieza de ajo pequeño
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 1/4 de taza de Splenda endulzante granulado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 piezas de pimienta inglesas enteras
  • 2 granos de pimienta enteros
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 taza de jugo de mandarina
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 taza de jugo de toronja
  • 1 1/2 tazas de doble crema
  • 1 cucharada de Splenda endulzante granulado
  • 4 ramas de tomillo
  • 7 cucharadas de mantequilla fría en cubos para ligar la sals

    Preparación

    Para el robalo: Sazonar el robalo con sal y pimienta.
    Cocinar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté cocido, colocar encima una cucharada de adobo.
    Adobo: Cocinar la cebolla con el chile guajillo desvendado en 1½ tazas de agua. Rallar los demás ingredientes y mezclarlos con los ingredientes cocidos. Sazonar al gusto.
    Reducción de cuatro frutas cítricas: Colocar los jugos de fruta en una olla y reducir a la mitad con la crema, SPLENDA® Endulzante Sin Calorías Granulado y el tomillo.
    Por último, agregar la mantequilla.

    PRESENTACIÓN

    Colocar el pescado sobre 2 cucharadas de puré de papas. Agregar 2 cucharadas de la reducción de cuatro frutas cítricas.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    505
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    30.5
    g
    10%
    Proteínas
    37.9
    g
    76%
    Lípidos
    24.2
    g
    37%
    Fibra dietética
    0.3
    g
    0.5%
    Azúcares
    26.8
    g
    30%
    Colesterol
    148
    mg
    49%
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