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Estas deliciosas galletas tienen tantos ingredientes saludables y nutritivos que pueden ser el complemento perfecto de un vaso de leche y una pieza de fruta para empezar un día de escuela.
125 gramos de harina integral, o harina de espelta
150 gramos de avena, en hojuelas jumbo
1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal de mar
1/2 cucharaditas de canela en polvo
100 gramos de azúcar morena
4 cucharadas de miel de maple, o miel de agave
1 zanahoria, grande o 2 zanahorias medianas, ralladas
100 mililitros de aceite de oliva, o coco
100 gramos de fruta seca, picados (pasas, dátiles, albaricoques, mangos y / o higos)
100 gramos de nuez, u otras semillas picadas
1 cucharada de ralladura de limón, opcional
Preparación
Precaliente el horno a 180 grados centígrados.
Añadir la harina, la avena, el bicarbonato y la sal en un bol grande. Mezcle bien para que el bicarbonato de sodio y la sal se distribuyan uniformemente. Agregue los ingredientes restantes. Mezcle todo.
Con una cuchara sopera tome una porción de la mezcla y espárzala formando pequeñas rodajas en una bandeja para hornear previamente engrasada. Arregle las orillas para dar mejor forma las galletas. Normalmente se obtienen 12 galletas por bandeja, si no desea 2 bandejas, congele la mitad de la mezcla y horneelas en otra ocasión.
Hornee por 10 minutos, o hasta que las galletas empiecen a tomar un poco de color. De esta forma obtendremos galletas suaves. Si las prefiere crujientes, voltee las galletas y hornee por tres minutos o hasta que las orillas se vean crujientes.
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