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Hamburguesa Vegetariana de Soja Texturizada

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La soja texturizada es el producto obtenido una vez extraído su aceite y eliminada la piel de la soja. Posteriormente, se somete a una serie de procesos (alta temperatura, presión, texturización y deshidratación) hasta conseguir un producto especialmente rico en proteínas. La soja texturizada está muy presente tanto en dietas vegetarianas como veganas. Los vegetarianos pueden encontrar proteínas de alto valor biológico en huevos, lácteos, productos de soja o en combinaciones de grupos de alimentos como pueden ser los cereales con legumbres. Los veganos, al no incluir huevos ni lácteos en su alimentación, deben tener más presente la utilización de los productos de soja y prestar una mayor atención a la complementación de proteínas. Podéis encontrar la receta en el siguiente enlace:

Ingredientes

4 porciones
  • 100 gramos de soya, texturizada
  • 80 gramos de pan molido
  • 1 huevo, (opcional)
  • 1 zanahoria
  • al gusto de especia, ajo, orégano, pimienta negra, pimentón, nuez moscada, etc.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 4 panes para hamburguesa

Preparación

Disuelve la pastilla de caldo de verduras en agua hirviendo y añádelo posteriormente a la soja texturizada para hidratarla.
Corta las hortalizas de elección (en este caso zanahoria) en cubitos pequeños o rallada. Pocha en aceite de oliva hasta que estén blandas.
Incorpora todos los ingredientes en un bowl y mezcla hasta conseguir una textura homogénea para poder formar las hamburguesas.
Calienta aceite en una sartén para dorar las hamburguesas por las dos partes a fuego medio para que se cuaje el interior de la hamburguesa.
Emplata y sirve caliente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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