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Receta de Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde
Receta

Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde

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Darle un giro a la forma de preparar huevo siempre es interesante. Uno de los grandes ejemplos es esta receta de Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde. Esta receta fácil no sólo es baja en calorías, sino que tiene grandes cantidades de fibra.

Para preparar esta receta de Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde necesitarás nopales frescos y chiles verdes para darle ese toque picosito. Además, estos Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde son ideales si estás siguiendo una dieta y en específico una dieta keto, ya que es un platillo bajo en carbohidratos y calorías; de hecho, cada porción individual de este platillo tiene tan sólo 228 calorías. ¡Resalta el sabor con un toque de queso Cotija!
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de sal
  • 4 nopales, cortados en tiritas
  • 2 dientes de ajo, con cáscara, para la salsa
  • 6 tomates verdes, para la salsa
  • 2 chiles serranos, desvenados y sin semillas, para la salsa
  • 3 pimienta gorda, para la salsa
  • 1 cucharada de comino, entero, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
  • 1 cucharada de epazote, para la salsa
  • 1 hoja santa, para la salsa
  • 1 cucharada de cebolla en polvo, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 8 huevos
  • 1/2 aguacates, cortado en gajos, para servir
  • 1 chile serrano, cortado en rodajas, para servir
  • 2 cucharadas de queso cotija, para servir
  • suficiente de cilantro fresco, para servir

Preparación

En una olla con agua, bicarbonato de sodio y sal, cocina los nopales hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
Para la salsa, en un comal a fuego alto asa los ajos con cáscara, los tomates, los chiles, la pimienta gorda y el comino. Retira y pela los ajos.
Licúa las verduras asadas junto con el caldo de pollo, el cilantro, el epazote, la hoja santa, la cebolla en polvo y sal al gusto, hasta obtener una salsa tersa.
Fríe la salsa con un poco de aceite de canola en una olla y cocina alrededor de 20 minutos. Agrega los nopales y los huevos uno a uno sin romperlos. Tapa y cocina de 12 a 15 minutos o hasta que los huevos estén cocidos, pero la yema tierna. Rectifica sazón.
Sirve dos huevos por porción en un plato hondo con salsa y nopales. Decora con aguacate, chile serrano, queso Cotija y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve en una cazuelita de barro, decora con aguacate, chile verde, cilantro y queso cotija.

TIPS

Cocina los huevos a fuego bajo para que no se revienten. Recuerda que en la dieta keto, la cantidad de queso que puedes consumir es limitada, por lo que solo decora ligeramente con el cotija.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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