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Marielle Henaine

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Receta de Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde
Receta

Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde

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Darle un giro a la forma de preparar huevo siempre es interesante. Uno de los grandes ejemplos es esta receta de Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde. Esta receta fácil no sólo es baja en calorías, sino que tiene grandes cantidades de fibra.

Para preparar esta receta de Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde necesitarás nopales frescos y chiles verdes para darle ese toque picosito. Además, estos Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde son ideales si estás siguiendo una dieta y en específico una dieta keto, ya que es un platillo bajo en carbohidratos y calorías; de hecho, cada porción individual de este platillo tiene tan sólo 228 calorías. ¡Resalta el sabor con un toque de queso Cotija!
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de sal
  • 4 piezas de nopal cortados en tiritas
  • 2 dientes de ajo con cáscara, para la salsa
  • 6 piezas de tomate verde para la salsa
  • 2 piezas de chile serrano desvenados y sin semillas, para la salsa
  • 3 piezas de pimienta gorda para la salsa
  • 1 cucharada de comino entero, para la salsa
  • 1/4 de taza de caldo de pollo para la salsa
  • 1 cucharada de cilantro para la salsa
  • 1 cucharada de epazote para la salsa
  • 1 pieza de hoja santa para la salsa
  • 1 cucharada de cebolla en polvo para la salsa
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 8 piezas de huevo
  • 1/2 pieza de aguacate cortado en gajos, para servir
  • 1 pieza de chile serrano cortado en rodajas, para servir
  • 2 cucharadas de queso cotija para servir
  • suficiente de cilantro para servir

    Preparación

    En una olla con agua, bicarbonato de sodio y sal, cocina los nopales hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
    Para la salsa, en un comal a fuego alto asa los ajos con cáscara, los tomates, los chiles, la pimienta gorda y el comino. Retira y pela los ajos.
    Licúa las verduras asadas junto con el caldo de pollo, el cilantro, el epazote, la hoja santa, la cebolla en polvo y sal al gusto hasta obtener una salsa tersa.
    Fríe la salsa con un poco de aceite de canola en una olla y cocina alrededor de 20 minutos. Agrega los nopales y los huevos uno a uno sin romperlos. Tapa y cocina de 12 a 15 minutos o hasta que los huevos estén cocidos pero la yema tierna. Rectifica sazón.
    Sirve dos huevos por porción en un plato hondo con salsa y nopales. Decora con aguacate, chile serrano, queso Cotija y cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en una cazuelita de barro, decora con aguacate, chile verde, cilantro y queso Cotija.

    TIPS

    Cocina los huevos a fuego bajo para que no se revienten. Recuerda que en la dieta keto, la cantidad de queso que puedes consumir es limitada, por lo que solo decora ligeramente con el Cotija.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    76.7
    kcal
    3.8%
    Carbohidratos
    6.2
    g
    2.1%
    Proteínas
    2.9
    g
    5.9%
    Lípidos
    5.1
    g
    7.8%
    Fibra dietética
    1.2
    g
    2.4%
    Azúcares
    0.9
    g
    1.0%
    Colesterol
    5.8
    mg
    1.9%
    Esha
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