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Lasaña de Berenjenas y Espinacas

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Esta rica lasaña de berenjenas y espinacas vegetariana rellena con verduras y garbanzo, aromatizada con orégano y hierbas finas, acompañada de una salsa blanca y gratinada con queso va a ser la sensación ya que tiene un delicioso sabor.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1/4 tazas de poro, finamente picado
  • 1/4 tazas de apio, finaemnte picado
  • 1/4 tazas de zanahoria, cortada en cubos pequeños
  • 2 tazas de espinaca, picada
  • 2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubos pequeños sin semillas, para relleno
  • 1 taza de garbanzo
  • 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharada de hierbas finas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 berenjenas, cortada en láminas finas
  • 1 taza de salsa, blanca
  • 1 taza de queso vegetal, rallado

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.
Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo, la cebolla, el poro, el apio, la zanahoria, las espinacas y el jitomate hasta que él se deshaga ligeramente, agrega los garbanzos con el puré de tomate y cocina 5 minutos. Sazona con orégano, las hierbas finas, la sal y la pimienta. Reserva.
En un molde para horno coloca una capa de láminas de berenjena, agrega relleno y un poco de salsa blanca, así sucesivamente hasta que formes las capas deseadas.
Para finalizar agrega una capa final de láminas de berenjena, salsa blanca y queso vegetariano.
Hornea 10 minutos.
Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve un trozo de lasaña acompañada de ensalada y pan.

TIPS

¿Disfrutas de la vida #veggie? Complementa tu dieta con el complejo B de Neurobión®. Si no comes carne necesitas combatir la deficiencia de vitamina B. Consulta a tu médico.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
91.8
kcal
4.59%
Carbohidrato, por diferencia
12.5
g
4.17%
Proteína
4.6
g
9.2%
Lípido total (grasa)
3.1
g
4.77%
100
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Calificaciones (2)
Linda Ramirez
05/04/2018 13:59:24
Cómo se prepara la Salsa Blanca
Werita Rubio
31/07/2017 20:07:43
Nada complicado y super delicioso. Se puede comer sin acompañamiento

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