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Lasaña de Berenjenas y Espinacas

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Esta rica lasaña de berenjenas y espinacas vegetariana rellena con verduras y garbanzo, aromatizada con orégano y hierbas finas, acompañada de una salsa blanca y gratinada con queso va a ser la sensación ya que tiene un delicioso sabor.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1/4 tazas de poro, finamente picado
  • 1/4 tazas de apio, finaemnte picado
  • 1/4 tazas de zanahoria, cortada en cubos pequeños
  • 2 tazas de espinaca, picada
  • 2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubos pequeños sin semillas, para relleno
  • 1 taza de garbanzo
  • 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharada de hierbas finas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 berenjenas, cortada en láminas finas
  • 1 taza de salsa, blanca
  • 1 taza de Queso Vegetal, rallado

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.
Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo, la cebolla, el poro, el apio, la zanahoria, las espinacas y el jitomate hasta que él se deshaga ligeramente, agrega los garbanzos con el puré de tomate y cocina 5 minutos. Sazona con orégano, las hierbas finas, la sal y la pimienta. Reserva.
En un molde para horno coloca una capa de láminas de berenjena, agrega relleno y un poco de salsa blanca, así sucesivamente hasta que formes las capas deseadas.
Para finalizar agrega una capa final de láminas de berenjena, salsa blanca y queso vegetariano.
Hornea 10 minutos.
Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve un trozo de lasaña acompañada de ensalada y pan.

TIPS

¿Disfrutas de la vida #veggie? Complementa tu dieta con el complejo B de Neurobión®. Si no comes carne necesitas combatir la deficiencia de vitamina B. Consulta a tu médico.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Linda Ramirez
05/04/2018 13:59:24
Cómo se prepara la Salsa Blanca
Werita Rubio
31/07/2017 20:07:43
Nada complicado y super delicioso. Se puede comer sin acompañamiento

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