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Lasaña de Berenjenas y Espinacas

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Esta rica lasaña de berenjenas y espinacas vegetariana rellena con verduras y garbanzo, aromatizada con orégano y hierbas finas, acompañada de una salsa blanca y gratinada con queso va a ser la sensación ya que tiene un delicioso sabor.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/4 de taza de poro finamente picado
  • 1/4 de taza de apio finaemnte picado
  • 1/4 de taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 2 tazas de jitomate escalfado y cortado en cubos pequeños sin semillas, para relleno
  • 1 taza de garbanzo
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharada de hierbas finas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 piezas de berenjena cortada en láminas finas
  • 1 taza de salsa blanca
  • 1 taza de Queso Vegetal rallado

    Preparación

    Precalienta el horno a 200° C.
    Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo, la cebolla, el poro, el apio, la zanahoria, las espinacas y el jitomate hasta que él se deshaga ligeramente, agrega los garbanzos con el puré de tomate y cocina 5 minutos. Sazona con orégano, las hierbas finas, la sal y la pimienta. Reserva.
    En un molde para horno coloca una capa de láminas de berenjena, agrega relleno y un poco de salsa blanca, así sucesivamente hasta que formes las capas deseadas.
    Para finalizar agrega una capa final de láminas de berenjena, salsa blanca y queso vegetariano.
    Hornea 10 minutos.
    Sirve y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve un trozo de lasaña acompañada de ensalada y pan.

    TIPS

    ¿Disfrutas de la vida #veggie? Complementa tu dieta con el complejo B de Neurobión®. Si no comes carne necesitas combatir la deficiencia de vitamina B. Consulta a tu médico.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    443
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    59.2
    g
    20%
    Proteínas
    20.7
    g
    41%
    Lípidos
    16.2
    g
    25%
    Fibra dietética
    11.5
    g
    23%
    Azúcares
    11.4
    g
    13%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Linda Ramirez
    05/04/2018 13:59:24
    Cómo se prepara la Salsa Blanca
    Werita Rubio
    31/07/2017 20:07:43
    Nada complicado y super delicioso. Se puede comer sin acompañamiento

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