x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
2

Omelette de Verduras con Salsa de Chipotle

20 mins
40 mins
Baja
670
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Una de las mejores recetas de desayunos saludables es, sin duda, algo con verduras pero con un sabor delicioso. Como esta receta de Omelette de Verduras con Salsa de Chipotle, que lleva champiñones, espinacas y aguacate.

Esta opción de desayuno saludable puede quedar increíblemente más rico, si tu mezcla para hacer omelette queda más cremosa, y eso lo puedes lograr agregando al huevo batido, un chorrito de leche o crema ácida. ¿Con qué se te antoja acompañar esta deliciosa receta de desayuno saludable?

Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharadita de aceite de maíz
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 2 jitomates, para la salsa
  • 2 chiles chipotles, seco, para la salsa
  • 2 pimienta gorda, para la salsa
  • 3/4 tazas de caldo de verduras, para la salsa
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
  • 1 cucharadita de sal, para la salsa
  • 1 cucharadita de aceite de maíz
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 2 calabazas, cortada en rodajas
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 1 taza de espinaca baby
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta negra, molida
  • 8 huevos
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • suficiente de aceite en aerosol
  • 1 Aguacate de México, cortado en cubos grandes
  • 4 cucharadas de queso fresco, desmoronado, para decorar

Preparación

Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo, el jitomate, el chile chipotle y la pimienta gorda hasta que las verduras se suavicen. Rellena con el caldo de verduras y sazona con la sal. Cocina 10 minutos y retira. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa y regresa a la olla, cocina 10 minutos más y reserva.
Para el relleno, en un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la calabaza, los champiñones y cocina unos minutos hasta que se suavicen. Agrega las espinacas, cocina 1 minuto, sazona con sal y pimienta. Reserva.
En un tazón, bate los huevos con la sal y la pimienta.
Vierte un poco del huevo batido en un sartén caliente con un poco de aceite en aerosol, y cocina hasta que esté cocido, tapa si es necesario para terminar la cocción. Retira y repite hasta terminar la mezcla de huevo.
Rellena el omelette con un poco del relleno de verduras, agrega cubos de aguacate y cierra.
Sirve un poco de la salsa en un plato, acomoda el omelette en el centro y decora con queso fresco. Sirve.

PRESENTACIÓN

Sirve la salsa a manera de espejo, coloca el omelette encima y decora con queso fresco y cilantro picado.

TIPS

Agrega un chorrito de leche o crema ácida al huevo batido para obtener un omelette más cremoso. Si no tienes chile chipotle seco, puedes usar en adobo.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (3)
Nena Mayer de Cabrera
27/07/2020 11:34:48
Muy rica y fácil de hacer, me encantan todos los ingredientes 😋
Laura Rodriguez
08/07/2020 13:14:52
Delicioso y saludable.
Adriana Sánchez
21/08/2019 22:53:47
Rico

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD