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Alfredo Martell
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Receta

Pechugas de Pollo Marinadas y Guacamole

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Esta receta tienen un buen sabor picante para usarse como una entrada y tienen una muy buena imagen.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 limón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de miel de abeja
  • 1 cucharadita de pimienta cayena
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de paprika, o pimenton
  • 4 pechugas de pollo, sin miel
  • 2 aguacates
  • 1 jitomate
  • 1 cebolla
  • 2 chiles serranos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 3 chiles de árbol secos

Preparación

Para el marinado poner la ralladura de cascara de limón, aceite de olivo, vinagre de vino tinto, miel, pimienta de cayena, ajo, paprika y el chiles secos de árbol en un bowl, sazonar con sal y pimienta.
Cortar las pechugas de pollo en tiras pequeñas, mezclar con el marinado y cubrir frecuentemente para que se impregne bien la mezcla.
Para hacer el guacamole cortar ambos aguacates, eliminar la semilla del centro, sacar toda la pulpa con una cuchara o tenedor y poner en un bowl, añadir el jitomate, cebolla, chiles serranos rebanados y sazonar. Moler con un tenedor, agregar jugo de limón y un poco de aceite de oliva y mezclar muy bien.
Para terminar las pechugas hay que eliminar el exceso de marinado con una cuchara, calentar aceite de oliva en un sartén y poner a freír por dos minutos aproximadamente por cada lado de las tiras.

PRESENTACIÓN

Servir en hojas de lechuga primero el guacamole y encima las pechugas previamente marinadas y freidas.

TIPS

Queda excelente con un Chardonnay jóven o cerveza clara como acompañante.

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