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Pepinos con Ensalada de Pollo y Almendras

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Esta receta de pepinos con ensalada de pollo y almendras es el snack perfecto para comer al mediodía. La ensalada de pollo con almendras le da un sabor especial y se preparan en sólo 20 minutos. Es importante que cortes la base del pepino, para que se sostenga y lo puedas rellenar fácilmente. Además, puedes sustituir el yogurt por crema baja en grasa, para hacerlo aún más ligero.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de pechuga de pollo, deshebrada
  • 1 taza de almendra
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado
  • 2 cucharadas de jitomate, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de apio, finamente picado
  • 1 taza de yogur, bajo en grasa
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 pepinos
  • jitomates cherry, para decorar
  • almendras, para decorar
  • suficiente de cebollín, para decorar
  • Hoja de Lechuga, para decorar

Preparación

En un bowl, mezcla el pollo con las almendras, el cebollín, el jitomate, el apio, y el yogurt; sazona con ajo, sal y pimienta. Reserva hasta su uso.
En una tabla, pela y ahueca los pepinos, corta a la mitad y rellena con la ensalada de pollo, decora con jitomate cherry, almendras y cebollín.
Sirve sobre una cama de hojas de lechuga.

PRESENTACIÓN

Sobre una cama de lechugas, decorados con jitomates cherry y cebollín.

TIPS

Es importante que cortes la base del pepino, para que se sostenga y lo puedas rellenar fácilmente. Puedes sustituir el yogurt por crema baja en grasa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Aidee Arzate Acosta
27/01/2020 19:29:18
Sencilla y muy rica
Karina Gutiérrez
24/01/2020 22:02:07
Muy rica

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