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Pepinos con Ensalada de Pollo y Almendras

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Esta receta de pepinos con ensalada de pollo y almendras es el snack perfecto para comer al mediodía. La ensalada de pollo con almendras le da un sabor especial y se preparan en sólo 20 minutos. Es importante que cortes la base del pepino, para que se sostenga y lo puedas rellenar fácilmente. Además, puedes sustituir el yogurt por crema baja en grasa, para hacerlo aún más ligero.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de pechuga de pollo, deshebrada
  • 1 taza de almendra
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado
  • 2 cucharadas de jitomate, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de apio, finamente picado
  • 1 taza de yogur natural, bajo en grasa
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • pizcas de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 pepinos
  • jitomates cherry, para decorar
  • almendras, para decorar
  • suficiente de cebollín, para decorar
  • Hoja de Lechuga, para decorar

Preparación

En un bowl, mezcla el pollo con las almendras, el cebollín, el jitomate, el apio, y el yogurt; sazona con ajo, sal y pimienta. Reserva hasta su uso.
En una tabla, pela y ahueca los pepinos, corta a la mitad y rellena con la ensalada de pollo, decora con jitomate cherry, almendras y cebollín.
Sirve sobre una cama de hojas de lechuga.

PRESENTACIÓN

Sobre una cama de lechugas, decorados con jitomates cherry y cebollín.

TIPS

Es importante que cortes la base del pepino, para que se sostenga y lo puedas rellenar fácilmente. Puedes sustituir el yogurt por crema baja en grasa.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
258.8
kcal
12.94%
Carbohidrato, por diferencia
9.2
g
3.07%
Proteína
16.6
g
33.2%
Lípido total (grasa)
18.9
g
29.08%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (2)
Aidee Arzate Acosta
27/01/2020 19:29:18
Sencilla y muy rica
Karina Gutiérrez
24/01/2020 22:02:07
Muy rica

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