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Carlos Lieja

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Pepinos Rellenos de Ensalada de Pollo

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Prepara estos deliciosos pepinos rellenos de ensalada cremosita de pollo con apio, cebolla morada, queso feta, elotitos amarillos, un toque acidito de limón, mostaza y curry en polvo. Un delicioso platillo frío que se prepara en 20 minutos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de pollo cocido y deshebrado, para ensalada
  • 1/4 de taza de apio finamente picado, para ensalada
  • 1/8 de taza de cebolla morada finamente picada, para la ensalada
  • 1/4 de taza de elote amarillo desgranado
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado, para ensalada
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de cebollín finamente picado, para la ensalada
  • 1/4 de taza de queso feta cortado en cubitos
  • 1 cucharada de jugo de limón para la ensalada
  • 1/2 taza de yoghurt griego para la ensalada
  • 1 cucharada de polvo de ajo para la ensalada
  • 1 cucharada de mostaza para la ensalada
  • 1 cucharada de sal para ensalada, y para sazonar pepino
  • 1 pizca de pimienta para ensalada, y para sazonar pepino
  • 2 piezas de pepino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de chile serrano cortado en rodajas, para decorar
  • 1 pieza de rábano cortado en medias lunas, para decorar
  • 1 pieza de cebolla cambray cortada en aros, para decorar
  • al gusto de hoja de cilantro para decorar

    Preparación

    Para la ensalada de pollo, en un bowl mezcla todos los ingredientes de la ensalada, sazona a tu gusto con sal y pimienta y reserva.
    Con ayuda de un pelador, retira la cáscara de los pepinos y córtalos a la mitad. Con una cuchara ahuécalos, baña con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta a tu gusto y rellena con la ensalada de pollo.
    Decora con las rodajas de chile serrano, la cebolla cambray, el rábano y las hojas de cilantro. Sirve.

    PRESENTACIÓN

    Decora con aros de cebolla, cilantro o perejil y rodajas de chile serrano.

    TIPS

    Puedes dejar la cáscara de los pepinos para hacerlos más saludables.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    342
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    12.0
    g
    4.0%
    Proteínas
    45.5
    g
    91%
    Lípidos
    12.0
    g
    18%
    Fibra dietética
    3.0
    g
    6.1%
    Azúcares
    3.1
    g
    3.4%
    Colesterol
    126
    mg
    42%
    Esha
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    Calificaciones (17)
    Monica Chapa
    08/09/2018 14:10:29
    Muy rico, fresco y saludable
    Fer Cdt
    08/08/2018 13:22:02
    Escribe un comentario...
    Fryneé Grimaldo
    28/06/2018 02:33:02
    Rico y fácil de preparar
    Emilia Chávez
    20/06/2018 11:53:58
    Muy sabrosa y fácil de preparar, la recomiiendo.
    Marce Arízaga Martinez
    13/06/2018 13:51:09
    Deliciosa
    Ver más

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