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Carlos Lieja

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Pepinos Rellenos de Ensalada de Pollo

20 min
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Prepara estos deliciosos pepinos rellenos de ensalada cremosita de pollo con apio, cebolla morada, queso feta, elotitos amarillos, un toque acidito de limón, mostaza y curry en polvo. Un delicioso platillo frío que se prepara en 20 minutos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de pollo cocido y deshebrado, para ensalada
  • 1/4 de taza de apio finamente picado, para ensalada
  • 1/8 de taza de cebolla morada finamente picada, para la ensalada
  • 1/4 de taza de elote amarillo desgranado
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado, para ensalada
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de cebollín finamente picado, para la ensalada
  • 1/4 de taza de queso feta cortado en cubitos
  • 1 cucharada de jugo de limón para la ensalada
  • 1/2 taza de yoghurt griego para la ensalada
  • 1 cucharada de polvo de ajo para la ensalada
  • 1 cucharada de mostaza para la ensalada
  • 1 cucharada de sal para ensalada, y para sazonar pepino
  • 1 pizca de pimienta para ensalada, y para sazonar pepino
  • 2 pepinos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chile serrano cortado en rodajas, para decorar
  • 1 rábano cortado en medias lunas, para decorar
  • 1 cebolla cambray cortada en aros, para decorar
  • al gusto de hoja de cilantro para decorar

Preparación

Para la ensalada de pollo, en un bowl mezcla todos los ingredientes de la ensalada, sazona a tu gusto con sal y pimienta y reserva.
Con ayuda de un pelador, retira la cáscara de los pepinos y córtalos a la mitad. Con una cuchara ahuécalos, baña con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta a tu gusto y rellena con la ensalada de pollo.
Decora con las rodajas de chile serrano, la cebolla cambray, el rábano y las hojas de cilantro. Sirve.

PRESENTACIÓN

Decora con aros de cebolla, cilantro o perejil y rodajas de chile serrano.

TIPS

Puedes dejar la cáscara de los pepinos para hacerlos más saludables.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
342
kcal
17%
Carbohidratos
12.0
g
4.0%
Proteínas
45.5
g
91%
Lípidos
12.0
g
18%
Fibra dietética
3.0
g
6.1%
Azúcares
3.1
g
3.4%
Colesterol
126
mg
42%
Esha
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Calificaciones (19)
Rossana Castro
14/11/2019 21:48:17
Rikisims
Dulce Blanca Sanchez Bueno
11/07/2019 12:09:34
Que delos Ioana opción... gracias
Monica Chapa
08/09/2018 14:10:29
Muy rico, fresco y saludable
Fer Cdt
08/08/2018 13:22:02
Escribe un comentario...
Fryneé Grimaldo
28/06/2018 02:33:02
Rico y fácil de preparar
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