Alejandra Gonzalez Martinez de Escobar

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Perita en dulce

TIEMPO: 40 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 8

Un postre rico en agua que ayuda a eliminar el colesterol y a regularizar el tracto intestinal.

Alejandra Gonzalez Martinez de Escobar

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Perita en dulce

Un postre rico en agua que ayuda a eliminar el colesterol y a regularizar el tracto intestinal.

Ingredientes

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4 piezas de pera
200 gramos de azúcar mascabada
1 pieza de vaina de vainilla
1/4 de kilo de requesón
1 pieza de limón
50 gramos de nuez (peladas)
ramas de menta o hierbabuena

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Perita en dulce

Preparación

Pela las peras a la mitad conservando el tallo pero removiendo el centro. Exprime jugo de limón sobre las peras para evitar que se hagan negras.

Sirve agua en una olla lista para hervir. Corta la vaina de vainilla a la mitad pero a lo largo y agrega a la olla junto con el azúcar morena y las hojas de menta. Deja que lleve a ebullición. Recuerda dejar algunas hojitas de menta para la mezcla de nueces.

Cuando alcance el punto de hervor, coloca la canastilla de cocción con las peras. Tapa la olla y deja la fruta cocerse por unos 15 a 17 minutos aprox. Déjalas enfriar.

Pica las nueces y mézclalas con el requesón y unas hojas de menta. Mezcla para integrar los ingredientes por completo.

Coloca de nuevo la mezcla de agua y azúcar a fuego lento para reducirla entre 6 a 7 minutos. La idea es alcanzar un consistencia espesa como almíbar. Al terminar, recuerda colarlo y dejarlo enfriar hasta alcanzar una temperatura templada.

Sirve una media pera por porción. Báñalas con el almíbar y despues agrega la mezcla del requesón, la hierbabuena y las nueces.