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Pico de Gallo con Quinoa

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La quinoa es una semilla que nos puede brindar calorías en forma de hidratos complejos. Esta ofrece Omega 6, Omega 3, Complejo B, alto en fibra con potasio, magnesio, zinc, calcio, fósforo y hierro. No obstante nos ofrece vitamina E la cual tiene una función antioxidante. Qué mejor que comer algo rico en vitaminas y proteínas con un sabor delicioso.
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Ingredientes

5 porciones
  • 1/2 tazas de quinoa, roja
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 2 tomates, rojo
  • 1/2 manojos de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • al gusto de sal
  • 2 limones, sólo el jugo
  • al gusto de chile verde
  • al gusto de aceite vegetal
  • 1/2 aguacates

Preparación

Colocar en una sartén o olla un poco de aceite vegetal.
Colocar la quinoa y el agua a fuego alto hasta hervir.
Una vez que hierva, baja a fuego lento y deja 15 min hasta que evapore el agua.
Mueve la quinoa varias veces.
Pica los vegetales en trozos pequeños (al tomate rojo hay que removerle las semillas de preferencia).
Coloca en un bowl la cebolla, el cilantro, el tomate, el chile (si es que lo uso) y la quinoa finalmente.
Integra bien todos los ingredientes.
Agrega la sal al gusto, las 2 cucharadas de aceite de olivo y el jugo de los dos limones.
Deja enfriar y listo.

PRESENTACIÓN

En un bowl pequeño con pequeños trozos de aguacate.

TIPS

Puedes acompañar con un poco de pollo si deseas.

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Karla Del Razo
31/10/2018 04:37:40
Exelente

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