Pimientos Rellenos Vegetarianos

60 minutos

Baja

6 porciones

Elda Avila

Estos pimientos son un magnífico plato fuerte que puedes servir con ensalada o con un arroz blanco.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Ingredientes

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Preparación

Con cuidado se corta la parte de arriba de cada pimiento y reservarla pues luego los vamos a tapar. Checar que se sostenga derechito cada pimiento y si no es así hacer un pequeño cortecito abajo. Quitar semillas y cocinar en agua salada 4 minutos, escurrir y enjuagar en agua fría. Reservar.

Calentar aceite de oliva y freir ajo y cebolla, agregar cebollín y chícharos por 5 minutos. Poner arroz, hierbas, chayote, canela y puré. Sal pimienta y limón.

Rellenar los pimientos y ponerles su tapa, acomodar en un refractario.

Hacer un caldillo de jitomate sazonado y poner limón. Servir el caldillo alrededor de los pimientos y calentar en horno por 40 minutos que no se vayan a deshacer. Acompañar con pan pita y ensalada.