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Ana Osorno
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Pita con Acelgas, Champiñones y Quinoa

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Esta rica manera de comer pan pita acompañado de una mezcla de acelga, champiñón y quinoa; te fascinará. Es muy sencillo de preprar y perfecta opción para aumentar el consumo de vegetales en tu dieta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 panes pita, tostadas
  • 1 taza de champiñón, cortados en mitades
  • 5 hojas de acelga, cortada en tiritas
  • 1/2 cebollas, fileteada
  • 1/2 tazas de germinado de soya
  • 1 taza de quinoa, cocida
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de hummus, para acompañar, opcional

Preparación

Calienta aceite de oliva, agrega ajo y cebolla.
Una vez que la cebolla cambia de color, agrega las acelgas, champiñones y germinado de soya, mezcla un par de minutos.
Agrega la quinoa; sazona con sal y pimienta.
Si gustas puedes poner un poco de hummus sobre el pan pita tostado y agregar la mezcla de vegetales con quinoa.

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