Pizza de Berenjena

Name: Pizza de Berenjena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 berenjena, pelada; 4 jitomates, rojos picados; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de albahaca, molida; 1/2 cucharadas de orégano molido; 1 taza de queso mozzarella; 4 cucharadas de sal; 1 cucharada de aceite de oliva

30 mins

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Kiwilimón

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Las pizzas de berenjena son un ideal platillo para un antojo italiano de pizza sin las calorías. Este platillo cuenta tan solo como 1 punto de proteína por el queso y 1 punto de grasa por el aceite de oliva.

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Ingredientes

4 porciones

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1 berenjena, pelada
4 jitomates, rojos picados
2 dientes de ajo
1 cucharada de albahaca, molida
1/2 cucharadas de orégano molido
1 taza de queso mozzarella
4 cucharadas de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Corte la berenjena en círculos de 3-4 centímetros de ancho. Coloque las berenjenas sobre un platón grande y ponga sobre ellas las 4 cucharadas de sal para que esta absorba el líquido agrio de las berenjenas.

Caliente el horno a 180 grados centígrados.

En una olla pequeña con 1 cucharada de aceite de oliva caliente el ajo y dore por 2 minutos.

Agregue los jitomates, la albahaca y el orégano. Cocine por 10 minutos o hasta que el jitomate haya tomado una consistencia de salsa para pizza.

Limpie las berenjenas y retire toda la sal que se les espolvoreo. Ponga en una charola para hornear.

Ponga sobre cada berenjena 4 cucharadas de salsa de jitomate y 4 cucharadas de queso mozzarella.

Hornee por 35 minutos o hasta que el queso quede derretido.