Las pizzas de berenjena son un ideal platillo para un antojo italiano de pizza sin las calorías. Este platillo cuenta tan solo como 1 punto de proteína por el queso y 1 punto de grasa por el aceite de oliva.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Corte la berenjena en círculos de 3-4 centímetros de ancho. Coloque las berenjenas sobre un platón grande y ponga sobre ellas las 4 cucharadas de sal para que esta absorba el líquido agrio de las berenjenas.
Caliente el horno a 180 grados centígrados.
En una olla pequeña con 1 cucharada de aceite de oliva caliente el ajo y dore por 2 minutos.
Agregue los jitomates, la albahaca y el orégano. Cocine por 10 minutos o hasta que el jitomate haya tomado una consistencia de salsa para pizza.
Limpie las berenjenas y retire toda la sal que se les espolvoreo. Ponga en una charola para hornear.
Ponga sobre cada berenjena 4 cucharadas de salsa de jitomate y 4 cucharadas de queso mozzarella.
Hornee por 35 minutos o hasta que el queso quede derretido.
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