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Tania Ortiz

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Receta de Pollo con Quínoa y Frijoles
Receta

Pollo con Quínoa y Frijoles

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Una receta súper saludable y rica en proteína. La quínoa o quinua es un alimento rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el humano, así que disfruta esta receta de pollo con quínoa y frijoles.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 2 pimientos rojos, sin semillas, cortado en trozos grandes
  • 3 cucharadas de chile chipotle, hecho pasta (salsa)
  • 2 latas de jitomate, picados
  • 4 pechugas de pollo sin hueso, y sin piel
  • 140 gramos de quínoa
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • 400 gramos de frijol pinto, cocidos
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • yogur natural

Preparación

Calentar el aceite en una sartén honda y freír la cebolla y los pimientos durante unos minutos hasta que se ablanden. Verter la pasta de chipotle y remover por un minuto, seguido por los jitomates. Agregue una lata de jitomate y agua suficiente para cubrir el pollo. Agregue las pechugas de pollo y cocine a fuego lento, dando vuelta al pollo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
En una olla grande, poner agua a hervir con los cubitos de consomé. Agregue la quínoa y cocine por 15 minutos o hasta que esté tierna, añadir los frijoles pintos el el último minuto. Escurra bien y agregue el cilantro picado y el jugo de limón, sazone antes de cubrir para mantenerlo caliente.
Desmenuce el pollo y revuélvalo de nuevo con la salsa de jitomate, agregue el azúcar y sazone.
Sirva con la quínoa.

PRESENTACIÓN

Adornar con hojas de cilantro justo antes de servir. También puede agregar una cucharada de yogurt a un lado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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