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Receta de Pollo con Quínoa y Frijoles
Tania

Tania Ortiz

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Receta de Pollo con Quínoa y Frijoles
Receta
1

Pollo con Quínoa y Frijoles

50 minutos
Media
4 porciones
1
Una receta súper saludable y rica en proteína. La quínoa o quinua es un alimento rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el humano, así que disfruta esta receta de pollo con quínoa y frijoles.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla en rodajas
  • 2 piezas de pimiento rojo sin semillas, cortado en trozos grandes
  • 3 cucharadas de chile chipotle hecho pasta (salsa)
  • 2 latas de jitomate picados
  • 4 piezas de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
  • 140 gramos de quínoa
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • 400 gramos de frijol pinto cocidos
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 pieza de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • yoghures naturales

    Preparación

    Calentar el aceite en una sartén honda y freír la cebolla y los pimientos durante unos minutos hasta que se ablanden. Verter la pasta de chipotle y remover por un minuto, seguido por los jitomates. Agregue una lata de jitomate y agua suficiente para cubrir el pollo. Agregue las pechugas de pollo y cocine a fuego lento, dando vuelta al pollo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
    En una olla grande, poner agua a hervir con los cubitos de consomé. Agregue la quínoa y cocine por 15 minutos o hasta que esté tierna, añadir los frijoles pintos el el último minuto. Escurra bien y agregue el cilantro picado y el jugo de limón, sazone antes de cubrir para mantenerlo caliente.
    Desmenuce el pollo y revuélvalo de nuevo con la salsa de jitomate, agregue el azúcar y sazone.
    Sirva con la quínoa.

    PRESENTACIÓN

    Adornar con hojas de cilantro justo antes de servir. También puede agregar una cucharada de yogurt a un lado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    288
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    53.1
    g
    18%
    Proteínas
    13.9
    g
    28%
    Lípidos
    2.8
    g
    4.2%
    Fibra dietética
    11.4
    g
    23%
    Azúcares
    4.5
    g
    4.9%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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