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Alejandra Cota

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Portobellos Rellenos de Carne a la Boloñesa

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Hacer portobellos rellenos de carne es una buena forma para aprender a hacer boloñesa desde cero. Estos deliciosos hongos son una opción saludable y aunque puedes comerlos en sopas o ensaladas, lo mejor es consumirlos solos, acompañados de un relleno como el que te presentamos. No olvides no sobre cocerlos, para evitar que se aguaden, solo sigue los pasos de esta receta de cocina.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500 gramos de carne molida de res
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de zanahoria
  • 1/2 taza de apio
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1/4 de taza de vino tinto
  • 4 piezas de jitomate escalfado, picado
  • 1/2 taza de caldo de res
  • suficiente de sal
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 5 piezas de hongo portobello
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de queso mozzarella fresco, en rebanadas delgadas
  • suficiente de perejil para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    En un sartén caliente, derrite la mantequilla y cocina la carne molida por 5 minutos o hasta que cambie de color. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio, y cocina unos minutos más, dando tiempo a cada ingrediente.
    Añade el puré de tomate, cocina unos minutos y agrega el vino tinto, deja que se reduzca, añade el jitomate picado, el caldo de res y sazona con la sal y las especias.
    Baja el fuego y cocina por 30 minutos, hasta que prácticamente se haya reducido por completo el líquido.
    Sobre una charola para el horno, coloca los portobellos, sazona con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el orégano.
    Rellena con la boloñesa, cubre con el queso y hornea alrededor de 10 minutos. Retira y sirve con perejil.

    PRESENTACIÓN

    Decora con perejil finamente picado.

    TIPS

    No sobrecocines los portobellos para evitar que se aguaden.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    406
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    10.2
    g
    3.4%
    Proteínas
    37.3
    g
    75%
    Lípidos
    21.6
    g
    33%
    Fibra dietética
    2.4
    g
    4.8%
    Azúcares
    4.9
    g
    5.4%
    Colesterol
    119
    mg
    40%
    Esha
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