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Diego Marroquín
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Pudín de Almendras Frutal

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Diviértete haciendo este colorido y dulce pudín de almendras frutal.
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Ingredientes

5 porciones
  • 1 cucharada de extracto de almendra
  • mandarinas, en gajos
  • 1 lata de piña, en trozos
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 sobre de grenetina
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 1/4 tazas de agua, fría
  • 3/4 tazas de leche evaporada

Preparación

Escurrir la piña y la mandarina.
En un tazón hondo pequeño, mezcla las 2 cucharadas de agua y la gelatina. Déjala reposar 1 minuto.
En una olla chica mezcla el azúcar, 1 taza y cuarto de agua, la leche y la gelatina. Cocina y revuelve a fuego medio alto hasta que la mezcla hierva. Retira la cazuela del fuego y añade, revolviendo, el extracto de almendras.
Vierte la mezcla en un refractario cuadrado para hornear. Refrigera unas 2 horas o hasta que la mezcla cuaje.
Para servir, corta el pudín en 16 cuadros. Con una cuchara, pon los gajos de mandarina y los trozos de piña en 8 tazoncitos. Cubre cada uno con 2 cuadros de pudín.
Guarda el pudín restante en el refrigerador.

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