La calabacita es rica en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y β-caroteno. Además de ser fácil de preparar, nutritiva y deliciosa.
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Ingredientes2 porciones
Preparación
Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar la calabacita en rodajas grandes, pelar la papa y la zanahoria y cortarlas en 2 o en 4.
En una olla se acitrona la cebolla y el ajo picado s con una gotita de aceite de olivo, sal y pimienta al gusto.
Echar las verduras a la olla y mover para impregnarlas del vapor que desprende la mezcla de la cebolla y el ajo.
Agregar el mínimo de agua 1 taza o 2 y tapar, cocer a fuego lento.
Una vez cocidas las verduras, se dejan enfriar un poco para después licuar hasta obtener un puré, agregar agua caliente si es necesario.
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