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Cecilia Segoviano

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Receta

Quinoa Chilli

50 minutos
Baja
4 porciones
1
Te presentó una receta deliciosa, quinoa con verduras al estilo chilli, tal como si fuera el tradicional platillo americano, solo que una versión más saludable y sin carne. ¡Delicioso!

Ingredientes

  • 1 paquete de quinoa
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 taza de frijol cocido
  • 1 pieza de pimiento morrón
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla verde
  • 1 pieza de calabacita
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • sal
  • quesos feta al gusto
  • cremas al gusto

    Preparación

    Poner a cocer 1 taza de quinoa con 2 de agua. Vigilar que no se quede sin agua y poner una taza más si es necesario. Estará cocida cuando el centro del grano de la quinoa ya no se vea duro. La quinoa se verá esponjosita.
    En una olla vertir aceite de oliva y el ajo por 1 minuto.
    Agregar la cebolla, la cucharada de comino y la cucharada de chile. Las cebollas se deben de mezclar bien con los ingredientes en polvo.
    Agregar el jitomate y mezclar por 1 o 2 minutos.
    Incorporar todas las verduras: calabaza, pimiento y elote, así como el frijol cocido con un poquito del caldo. Si hace falta agregar un poco de agua para que quede como un caldito en el que se van a cocer los vegetales. Sazonar con sal y pimienta.
    Una vez que hierva y la calabaza este completamente cocida, agregar la quinoa cocida e incorporar todos los ingredientes. Rectificar el sazón y dejar que hierva todo unos 5 minutos.
    Listo, agregar crema y queso.

    PRESENTACIÓN

    Espolvorea un poco de cilantro picado.

    TIPS

    Puedes agregarle chile de árbol seco.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    107
    kcal
    5.4%
    Carbohidratos
    18.3
    g
    6.1%
    Proteínas
    6.7
    g
    13%
    Lípidos
    1.7
    g
    2.6%
    Fibra dietética
    7.1
    g
    14%
    Azúcares
    0.3
    g
    0.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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