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Vanessa Musi

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Receta de Red Velvet Cake Gluten Free
Receta

Red Velvet Cake Gluten Free

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Si eres amante de los pasteles Red Velvet y quieres una versión sin gluten y más saludable esta receta es la opción perfecta para ti. Esta receta es muy versátil ya que puedes utilizarla para rosca, cupcakes y naked cake; tú decides como quieres presentarla.
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Ingredientes

10 porciones
  • 300 gramos de harina, multiusos gluten free como Bobs Red Mill (o version integral usa harina de espelta misma cantidad)
  • 2 gramos de bicarbonato de sodio, (pesar aparte)
  • 5 gramos de sal de mar, fina
  • 38 gramos de cocoa, tipo americana o cacao
  • 1 1/3 tazas de azúcar de coco
  • 1 1/2 tazas de aceite de coco, fundido, tibio
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de colorante rojo, Americolor
  • 5 gramos de vainilla líquida
  • 5 gramos de vinagre de manzana
  • 1 taza de buttermilk, mezclar ½ taza leche de almendras + ½ taza yogurt natural
  • 224 gramos de queso crema, a temperatura ambiente, para el betún
  • 112 gramos de mantequilla, Kirkland o Alpura a temperatura ambiente, para el betún
  • 3 tazas de azúcar glass, de bajo indice glucemico como Nature Via o Swerve cernida, para el betún
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para el betún
  • 1/8 cucharaditas de sal de mar, fina, para el betún
  • 1 pizca de vainilla líquida, polvo, para el betún

Preparación

Precalienta horno de convección a 170°C.
Engrasa y forra la base de 2 pasteles de 24 cm con papel.
Cierne harinas, cocoa y la sal.
Mezcla buttermilk con el colorante, vinagre y sal.
En la batidora con el globo (o en un tazón a mano con un globo), mezcla huevos, vanilla, azúcar de coco. Agrega aceite e integra. Vierte el buttermilk con vinagre, colorante y bicarbonato.
Agrega la mezcla de harina cernida; sólo a integrar.
Vacía en los 2 moldes preparados.
Hornea hasta que un palillo salga limpio. Saca y deja enfriar. Decora con betún de queso crema.
Para el betún: En la batidora con la pala, acrema mantequilla, queso crema, azúcar glass, sal y vanilla hasta que esté suave.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Cecilia Muñoz
01/10/2020 12:55:03
se puede sustituir esa harina por polvo de almedra?
Mariana Gilmore
19/09/2019 08:59:38
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