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Vanessa Musi

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Receta de Red Velvet Cake Gluten Free
Receta

Red Velvet Cake Gluten Free

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Si eres amante de los pasteles Red Velvet y quieres una versión sin gluten y más saludable esta receta es la opción perfecta para ti.Esta receta es muy versátil ya que puedes utilizarla para rosca, cupcakes y naked cake; tú decides como quieres presentarla.
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Ingredientes

10 porciones
  • 300 gramos de harina multiusos gluten free como Bobs Red Mill (o version integral usa harina de espelta misma cantidad)
  • 2 gramos de bicarbonato de sodio (pesar aparte)
  • 5 gramos de sal de mar fina
  • 38 gramos de cocoa tipo americana o cacao
  • 1 1/3 tazas de azúcar de coco
  • 1 1/2 tazas de aceite de coco fundido, tibio
  • 2 piezas de huevo
  • 2 cucharaditas de colorante rojo Americolor
  • 5 gramos de vainilla
  • 5 gramos de vinagre de manzana
  • 1 taza de buttermilk mezclar ½ taza leche de almendras + ½ taza yogurt natural
  • 224 gramos de queso crema a temperatura ambiente, para el betún
  • 112 gramos de mantequilla Kirkland o Alpura a temperatura ambiente, para el betún
  • 3 tazas de azúcar glass de bajo indice glucemico como Nature Via o Swerve cernida, para el betún
  • 1 cucharadita de vainilla para el betún
  • 1/8 de cucharadita de sal de mar fina, para el betún
  • 1 pizca de vainilla polvo, para el betún

    Preparación

    Precalienta horno de convección a 170°C.
    Engrasa y forra la base de 2 pasteles de 24 cm con papel.
    Cierne harinas, cocoa y la sal.
    Mezcla buttermilk con el colorante, vinagre y sal.
    En la batidora con el globo (o en un tazón a mano con un globo), mezcla huevos, vanilla, azúcar de coco. Agrega aceite e integra. Vierte el buttermilk con vinagre, colorante y bicarbonato.
    Agrega la mezcla de harina cernida; sólo a integrar.
    Vacía en los 2 moldes preparados.
    Hornea hasta que un palillo salga limpio. Saca y deja enfriar. Decora con betún de queso crema.
    Para el betún: En la batidora con la pala, acrema mantequilla, queso crema, azúcar glass, sal y vanilla hasta que esté suave.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    981
    kcal
    49%
    Carbohidratos
    134
    g
    45%
    Proteínas
    7.2
    g
    14%
    Lípidos
    52.6
    g
    81%
    Fibra dietética
    4.5
    g
    8.9%
    Azúcares
    105
    g
    116%
    Colesterol
    50.8
    mg
    17%
    Esha
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