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Prueba esta deliciosa receta para un increible y saludable red velvet vegano ya sea en pastel o cupcakes. Elige dependiendo la ocasión y sorprende a todos con su único sabor y textura.
1 1/2 tazas de harina, sin gluten Bobs Red Mill o King Arthur Flour/ Multiusos usa unicamente la de etiqueta azul o harina espelta (version integral)
3 cucharadas de cocoa, Republica del Cacao
1.5 gramos de bicarbonato
4 gramos de sal de mar, fina
2/3 tazas de leche de almendra
1 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana
10 gramos de vainilla líquida
150 mililitros de aceite de coco, fundido tibio
1 1/4 tazas de azúcar de coco, o Stir Sweetener
1/2 tazas de puré de manzana, natural sin azúcar
3/4 cucharaditas de colorante rojo, Americolor
1 bote de queso crema, de soya;Tofuti. Para Betún queso vegano
1/8 tazas de miel de maple, para Betún queso vegano
1 pizca de sal, Maldon, para Betún queso vegano
1 pizca de vainilla líquida, en polvo, para Betún queso vegano
1 taza de manteca, palma de coco, para Betún Vainilla vegano
1 taza de azúcar glass, saludable: Nature Via glass. Para Betún Vainilla vegano
1 pizca de sal, Maldon, para Betún Vainilla vegano
1 pizca de vainilla líquida, en polvo, para Betún Vainilla vegano
Preparación
Precalentar horno a 170 °C/ 345° F. Forrar molde de muffins con capacillos. Rociar ligeramente con aceite en aerosol PAM.
En un tazón, cernir harina, bicarbonato, cocoa y sal.
En un tazón chico: mezclar leche, vinagre, colorante.
En la batidora con la pala o a mano con un batidor de globo: mezclar aceite, endulzante hasta integrar, agregar pure de manzana y batir a incorporar, agregar la mezcla de leche e integrar. Agregar la mezcla de harina e incorporar; NO sobre batir.
Llenar moldes de muffins con un scoop hasta llenar a 3/4 partes.
Hornear hasta dorar y que un palillo salga limpio.Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Poner betun de queso encima y espolvorear con coco o nuez tostada y picada.
Para el betún:
Mezclar ingredientes y checar el dulzor.
Para el Betún Vainilla vegano:
Batir todo en la batidora con la pala hasta formar un betún.
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