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Tania Ortiz

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Risotto con Champiñones y Tomillo

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Utilizando una mezcla de quínoa y arroz da una textura ligera y sabor único.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 350 gramos de champiñón, en rodajas
  • 100 gramos de quínoa
  • 1 litro de consomé de verduras
  • 175 gramos de arroz para risotto
  • hojas de tomillo, (pequeñas)
  • 1 puño de queso parmesano, rallado
  • 50 gramos de arúgula

Preparación

Calentar el aceite en una sartén mediana, sofría los champiñones durante 2-3 minutos. Revolverlos con la quínoa.
Mantener el caldo de verduras caliente en una sartén a fuego lento y revolver hasta que se absorba. Agregue el arroz y revuelva nuevamente, hasta que toda el caldo se ha absorbido y el arroz y la quínoa estén tiernos o cocidos.
Revuelva en las hojas de tomillo, y divida en 4 platos. Sirva con el queso parmesano rallado y hojas de arúgula.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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