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Tania Ortiz

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Receta

Risotto con Champiñones y Tomillo

30 minutos
Baja
4 porciones
1
Utilizando una mezcla de quínoa y arroz da una textura ligera y sabor único.
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 350 gramos de champiñón en rodajas
  • 100 gramos de quínoa
  • 1 litro de consomé de verduras
  • 175 gramos de arroz para risotto
  • hojas de tomillo (pequeñas)
  • 1 puño de queso parmesano rallado
  • 50 gramos de arúgula

    Preparación

    Calentar el aceite en una sartén mediana, sofría los champiñones durante 2-3 minutos. Revolverlos con la quínoa.
    Mantener el caldo de verduras caliente en una sartén a fuego lento y revolver hasta que se absorba. Agregue el arroz y revuelva nuevamente, hasta que toda el caldo se ha absorbido y el arroz y la quínoa estén tiernos o cocidos.
    Revuelva en las hojas de tomillo, y divida en 4 platos. Sirva con el queso parmesano rallado y hojas de arúgula.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    203
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    38.0
    g
    13%
    Proteínas
    8.1
    g
    16%
    Lípidos
    2.3
    g
    3.5%
    Fibra dietética
    3.9
    g
    7.9%
    Azúcares
    4.9
    g
    5.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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