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Melissa Veytia
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Receta

Rollitos de Berenjena con Queso Feta

40 min
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8
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Esta receta tiene un toque mediterráneo y es una buena opción para la cuaresma.
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Ingredientes

4 porciones
  • 200 gramos de queso feta
  • 1 pieza de berenjena grande
  • 1 taza de jitomate picado
  • aceites de oliva
  • orégano seco al gusto
  • mentas deshidratada al gusto
  • albahacas fresca picada
  • sal
  • pimientas
  • palillos

    Preparación

    Pre calienta el horno a 180 grados. Rebana la berenjena muy delgado para crear como láminas y reserva. Corta el queso en 4 cubos rectangulares.
    Agrega las berenjenas en una olla con agua y sal por 30 minutos. Escúrrelas bien y ponlas sobre una toalla de papel de cocina.
    Pon a calentar un sartén. Pon las láminas en un plato y agrega un poco de aceite de oliva, orégano, menta. Pasa las berenjenas al sartén y ásalas por unos segundos en ambos lados.
    Saca las berenjenas, envuelve el queso con las mismas y deténlas con palillos.
    En un bowl agrega los jitomates, el albahaca, la sal y pimienta y revuelve.
    Acomoda en un pyrex los rollos de berenjena, cubre con la mezcla de jitomates y hornea por 15 minutos.

    TIPS

    Puedes servir acompañado de couscous para un plato al estilo mediterráneo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    143
    kcal
    7.2%
    Carbohidratos
    4.5
    g
    1.5%
    Proteínas
    7.6
    g
    15%
    Lípidos
    10.8
    g
    17%
    Fibra dietética
    0.7
    g
    1.5%
    Azúcares
    3.7
    g
    4.1%
    Colesterol
    44.5
    mg
    15%
    Esha
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