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Melissa Veytia
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Receta

Rollitos de Berenjena con Queso Feta

40 mins
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8
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Esta receta tiene un toque mediterráneo y es una buena opción para la cuaresma.
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Ingredientes

4 porciones
  • 200 gramos de queso feta
  • 1 berenjena, grande
  • 1 taza de jitomate, picado
  • aceites de oliva
  • orégano seco, al gusto
  • menta, deshidratada al gusto
  • albahaca, fresca picada
  • sal
  • pimientas
  • palillos

Preparación

Pre calienta el horno a 180 grados. Rebana la berenjena muy delgado para crear como láminas y reserva. Corta el queso en 4 cubos rectangulares.
Agrega las berenjenas en una olla con agua y sal por 30 minutos. Escúrrelas bien y ponlas sobre una toalla de papel de cocina.
Pon a calentar un sartén. Pon las láminas en un plato y agrega un poco de aceite de oliva, orégano, menta. Pasa las berenjenas al sartén y ásalas por unos segundos en ambos lados.
Saca las berenjenas, envuelve el queso con las mismas y deténlas con palillos.
En un bowl agrega los jitomates, el albahaca, la sal y pimienta y revuelve.
Acomoda en un pyrex los rollos de berenjena, cubre con la mezcla de jitomates y hornea por 15 minutos.

TIPS

Puedes servir acompañado de couscous para un plato al estilo mediterráneo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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