Diabion

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Sándwich de Portobello y Pollo

Name: Sándwich de Portobello y Pollo
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 aguacate, para el aderezo; 1 chile serrano, finamente picado; 2 cucharadas de cebolla, finamente picada; 4 cucharadas de jitomate, cortado en cuadritos; 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado; al gusto de sal y pimienta; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 cucharada de orégano; 8 hongos portobello; 1 pechuga de pollo, (400 g) Cortada en porciones de 100 gr c/u; 1 taza de espinaca; 1 jitomate bola, cortado en rebanadas

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Disfruta de este delicioso sándwich sin culpa de carbohidratos, sustituimos el pan por un delicioso portobello, relleno de pollo parrillado, acompañado de un exquisito y fácil guacamole. Es ideal para una comida saludable.

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Ingredientes

4 porciones

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1 aguacate, para el aderezo
1 chile serrano, finamente picado
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
4 cucharadas de jitomate, cortado en cuadritos
1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
al gusto de sal y pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 cucharada de orégano
8 hongos portobello
1 pechuga de pollo, (400 g) Cortada en porciones de 100 gr c/u
1 taza de espinaca
1 jitomate bola, cortado en rebanadas

Preparación

Con ayuda de un tenedor tritura el aguacate y agrega el chile serrano, la cebolla, el jitomate, el cilantro, sazona con limón sal y pimienta. Reserva.

En un bowl mezcla el aceite de oliva con el ajo, y el orégano, con ayuda de una brocha, barniza los hongos portobello por todos lados.

Calienta una parrilla a fuego medio coloca los hongos y cocina 2 minutos por cada lado.

En la misma parrilla, coloca el pollo, barniza con el resto del aceite de oliva con orégano y cocina hasta que esté cocido. Corta en tiras.

Unta un poco de guacamole en un hongo portobello, agrega el pollo parrillado, espinacas, jitomate y tapa con otro portobello. Sirve con calabacitas asadas.