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Jessica Alcántara

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Receta de  “Shepherd’s Pie” Vegetariano
Receta

“Shepherd’s Pie” Vegetariano

50 min
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Esta rica receta es la versión vegetariana del pastel carne, en donde se sustituye la carne por lentejas. Es un platillo muy completo ya que lleva verduras como zanahoria, apio, ajo, papa y especias que le dan un delicioso e irresistible sabor. Si quieres bajarle en el consumo de carne, esta receta es una muy buena opción. Pruébala.

Ingredientes

10 porciones
  • 1 taza de lenteja verdes o cafés
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de zanahoria
  • 1 taza de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de puerro
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 taza de chícharo congelado
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 1 kilo de papa yukon
  • 1/2 taza de leche de soya o almendra, sin endulzar
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de margarina o aceite de coco

    Preparación

    Precalentar el horno a 120°C.
    Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, zanahorias, apio, una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocinar por 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
    Añade el ajo picado finamente, la lenteja, el caldo de verduras y las hierbas de olor. Deja que hierva. Baja la temperatura y cocina por 30 minutos aproximadamente removiendo cada 5 minutos cuidando que no se pegue la verdura al fondo. Si es necesario, añade más agua. Una vez que esté cocido, añade el puré de tomate.
    En una olla coloca las papas con agua y un poco de sal. Tapa bien y deja cocer unos 15 minutos.
    Retira las papas del fuego y drena el agua. Muele las papas mientras siguen calientes y regresa a la olla, añade la leche y margarina o aceite de coco. Añade un poco de sal y pimienta al gusto. Remueve las hierbas de olor de la olla con lentejas y añade los chícharos.
    Coloca las lentejas a un pyrex o molde para hornear. Cubre con el puré de papa en una capa nivelada.
    Hornea por 10 minutos aproximadamente hasta que el puré de papas esté dorado y crujiente. Retira del horno y sirve caliente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    225
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    35.8
    g
    12%
    Proteínas
    7.6
    g
    15%
    Lípidos
    5.7
    g
    8.7%
    Fibra dietética
    6.5
    g
    13%
    Azúcares
    6.2
    g
    6.9%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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