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Sopa de Espárragos, Zanahoria y Apio

Name: Sopa de Espárragos, Zanahoria y Apio
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 frasco de espárrago, blancos o verdes; 2 zanahorias; 4 tallos de apio; 4 tazas de agua; 2 tazas de leche de soya, (o de vaca deslactosada light); 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de consomé; 4 cucharadas de aceite de oliva

45 mins

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Esta sopa de espárragos, zanahoria y apio, es ideal para prevenir infecciones en las vías urinarias.

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Ingredientes

4 porciones

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1 frasco de espárrago, blancos o verdes
2 zanahorias
4 tallos de apio
4 tazas de agua
2 tazas de leche de soya, (o de vaca deslactosada light)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de consomé
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En una olla profunda, ponemos a cocer la zanahoria y el apio, cuando esté tierna la zanahoria retiramos del fuego.

En la licuadora ponemos la zanahoria, el apio y los espárragos drenados (sin el caldo), agregamos todos los ingredientes restantes, menos la leche y licuamos con el caldo de la cocción de las verduras, tratando de obtener una mezcla tersa.

En la misma olla donde cocimos las verduras agregamos el licuado junto con la leche y dejamos hervir, procurando que no se tire la sopa en la estufa, recordemos que tiene leche y sube.