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Receta de Sopa de Espárragos, Zanahoria y Apio
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Lynda Cocinita

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Receta de Sopa de Espárragos, Zanahoria y Apio
Receta
1

Sopa de Espárragos, Zanahoria y Apio

45 minutos
Baja
4 porciones
1
Esta sopa de espárragos, zanahoria y apio, es ideal para prevenir infecciones en las vías urinarias.

Ingredientes

  • 1 frasco de espárragos blancos o verdes
  • 2 piezas de zanahoria
  • 4 tallos de apio
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de leche de soya (o de vaca deslactosada light)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de consomé
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación

    En una olla profunda, ponemos a cocer la zanahoria y el apio, cuando esté tierna la zanahoria retiramos del fuego.
    En la licuadora ponemos la zanahoria, el apio y los espárragos drenados (sin el caldo), agregamos todos los ingredientes restantes, menos la leche y licuamos con el caldo de la cocción de las verduras, tratando de obtener una mezcla tersa.
    En la misma olla donde cocimos las verduras agregamos el licuado junto con la leche y dejamos hervir, procurando que no se tire la sopa en la estufa, recordemos que tiene leche y sube.

    TIPS

    Si la sopa esta muy espesa podemos agregar 1/2 taza de agua más y dejamos hervir.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    51.4
    kcal
    2.6%
    Carbohidratos
    4.1
    g
    1.4%
    Proteínas
    3.6
    g
    7.2%
    Lípidos
    2.1
    g
    3.2%
    Fibra dietética
    0.5
    g
    1.0%
    Azúcares
    3.1
    g
    3.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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