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Melissa Veytia

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Receta de Sopa Vegana de Coco y Curry
Receta

Sopa Vegana de Coco y Curry

15 min
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Esta deliciosa sopa te va a encantar, con el suave sabor del coco y el condimentado sabor de curry, tendrás el equilibrio perfecto entre las verduras y el tofu.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de cebolla cortada en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de col morada
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de tofu en cuadritos
  • 2 piezas de zanahoria rallada
  • suficiente de arúgula para decorar
  • al gusto de curry
  • al gusto de sal y pimienta

    Preparación

    En una sartén sella el tofu.
    Calienta en una cacerola el aceite de coco, agrega la cebolla, el ajo, añade la col morada y vierte el caldo de vegetales, cocina por 3 minutos.
    Agrega la leche de coco, el curry, sazona con sal y pimienta, deja cocinar por 10 minutos hasta que los sabores se integren y la col se cueza.
    Sirve la sopa en un plato hondo, agrega las zanahorias ralladas, decora con las hojas de arúgula.

    PRESENTACIÓN

    En un plato hondo.

    TIPS

    Puedes sustituir la col morada por col blanca.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    301
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    10.6
    g
    3.5%
    Proteínas
    10.0
    g
    20%
    Lípidos
    26.6
    g
    41%
    Fibra dietética
    3.4
    g
    6.7%
    Azúcares
    4.0
    g
    4.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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