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Receta de Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana
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Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana

35 minutos
Baja
8 porciones
7
Delicioso spaghetti a base de calabaza mezclado con un delicioso pesto de Lechugas Eva® perejil piñones y almendra, con fajitas de pollo a la italiana cocinadas a la parrilla salteadas con jitomatitos cherry y hojas de albahaca. Excelente opción si prefieres no comer carbohidratos en una preparación.
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 piezas de pechuga de pollo sin hueso partidas a la mitad
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de albahaca cortada en tiras finas
  • 2 cucharadas de hierbas finas
  • 1 taza de jitomate cherry partido a la mitad
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 pieza de Lechuga Italiana Eva®
  • 1/2 taza de perejil hojas frescas
  • 1/4 de taza de piñón tostado
  • 1/4 de taza de almendra tostada
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 piezas de calabaza cortada en finas tiras

    Preparación

    Calienta en una sartén a fuego medio el aceite de coco y sella las pechugas de pollo, previamente sazonadas. Agrega las hojas de albahaca y las finas hierbas, agrega los jitomates cherry, sazona a tu gusto.
    Tapa la preparación y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Retira la pechuga y corta en tiras. Reserva.
    Calienta el agua en una ollita hasta que hierva. Agrega la Lechuga Italiana Eva® junto con las hojas de perejil y blanquea 2 minutos. Retira y sumerge en agua con hielos. Exprime las hojas y reserva.
    Licúa las hojas blanqueadas con los piñones, la almendra, el aceite de oliva y el ajo. Sazona y Reserva. Calienta un sartén a fuego medio agrega los espaguetis de calabaza y el pesto. Cocina hasta que se mezcle, retira del sartén y sirve junto con la preparación del pollo con los cherrys.

    PRESENTACIÓN

    Decora el platillo con jitomatitos cherry y hojitas de albahaca frescas.

    TIPS

    Blanquear es el mejor método de cocción para cocinar las verduras de hoja y conserven un color bonito.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    52666
    kcal
    2633%
    Carbohidratos
    1025
    g
    342%
    Proteínas
    1072
    g
    2145%
    Lípidos
    5348
    g
    8227%
    Fibra dietética
    289
    g
    578%
    Azúcares
    281
    g
    313%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (7)
    Sofía López Collada
    2018-05-29T11:11:15.00-06
    No puede estar correcta la informacion nutricional
    Irma Acosta
    2018-04-20T10:23:49.00-06
    Son correctas las calorías que ponen?
    rossina martin
    2018-03-07T15:13:05.00-06
    Esta correcta la información nutricional?
    Adan Acosta Aviles
    2018-01-22T12:21:14.00-06
    exelente receta
    Economo-f Ocaña
    2018-01-20T16:49:47.00-06
    Muy rica
    Ver más
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