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Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana

35 min
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Delicioso spaghetti a base de calabaza mezclado con un delicioso pesto de Lechugas Eva® perejil piñones y almendra, con fajitas de pollo a la italiana cocinadas a la parrilla salteadas con jitomatitos cherry y hojas de albahaca. Excelente opción si prefieres no comer carbohidratos en una preparación.
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Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana
Delicioso spaghetti a base de calabaza mezclado con un delicioso pesto de Lechugas Eva® perejil piñones y almendra, con fajitas de pollo a la italiana cocinadas a la parrilla salteadas con jitomatitos cherry y hojas de albahaca. Excelente opción si prefieres no comer carbohidratos en una preparación.

Ingredientes

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  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 piezas de pechuga de pollo sin hueso partidas a la mitad
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de albahaca cortada en tiras finas
  • 2 cucharadas de hierbas finas
  • 1 taza de jitomate cherry partido a la mitad
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 pieza de Lechuga Italiana Eva®
  • 1/2 taza de perejil hojas frescas
  • 1/4 de taza de piñón tostado
  • 1/4 de taza de almendra tostada
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 piezas de calabaza cortada en finas tiras
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Preparación

Calienta en un sartén a fuego medio el aceite de coco y sella las pechugas de pollo, previamente sazonadas. Agrega las hojas de albahaca y las finas hierbas, agrega los jitomates cherry, sazona a tu gusto.
Tapa la preparación y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Retira la pechuga y corta en tiras. Reserva.
Calienta el agua en una ollita hasta que hierva. Agrega la Lechuga Italiana Eva® junto con las hojas de perejil y blanquea 2 minutos. Retira y sumerge en agua con hielos. Exprime las hojas y reserva.
Licúa las hojas blanqueadas con los piñones, la almendra, el aceite de oliva y el ajo. Sazona y Reserva. Calienta un sartén a fuego medio agrega los espaguetis de calabaza y el pesto. Cocina hasta que se mezcle, retira del sartén y sirve junto con la preparación del pollo con los cherrys.
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TIPS

"Blanquear es el mejor método de cocción para cocinar las verduras de hoja y conserven un color bonito."

PRESENTACIÓN

"Decora el platillo con jitomatitos cherry y hojitas de albahaca frescas. "

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Calificaciones (1)
Manuel Diaz
2017-04-14T11:14:49.00-06
Increíble!!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
70221
kcal
3511%
70221 kcal
Carbohidratos
1367
g
456%
1367 g
Proteinas
1430
g
2859%
1430 g
Lípidos
7130
g
10970%
7130 g
Fibra dietética
385
g
771%
385 g
Azúcares
375
g
417%
375 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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