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Receta de  Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana
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Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana

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Ahora podrás preparar una deliciosa receta saludable y rica sin tener que sacrificar sabores deliciosos. En esta receta de Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana será un platillo fuerte que no podrá faltar en alguna cena de emergencia que tengas o en una comida especial con amigos.

Está hecho a base de calabaza mezclado con un delicioso pesto de Lechugas Eva® perejil piñones y almendra. Además, tiene deliciosas fajitas de pollo a la italiana cocinadas a la parrilla y salteadas con jitomatitos cherry y hojas de albahaca. Este Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana es una excelente opción si prefieres no comer carbohidratos en una preparación.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 pechugas de pollo sin hueso partidas a la mitad
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de albahaca cortada en tiras finas
  • 2 cucharadas de hierbas finas
  • 1 taza de jitomate cherry partido a la mitad
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 Lechuga Italiana Eva®
  • 1/2 taza de perejil hojas frescas
  • 1/4 de taza de piñón tostado
  • 1/4 de taza de almendra tostada
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 calabazas cortada en finas tiras

Preparación

Calienta en una sartén a fuego medio el aceite de coco y sella las pechugas de pollo, previamente sazonadas. Agrega las hojas de albahaca y las finas hierbas, agrega los jitomates cherry, sazona a tu gusto.
Tapa la preparación y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Retira la pechuga y corta en tiras. Reserva.
Calienta el agua en una ollita hasta que hierva. Agrega la Lechuga Italiana Eva® junto con las hojas de perejil y blanquea 2 minutos. Retira y sumerge en agua con hielos. Exprime las hojas y reserva.
Licúa las hojas blanqueadas con los piñones, la almendra, el aceite de oliva y el ajo. Sazona y Reserva. Calienta un sartén a fuego medio agrega los espaguetis de calabaza y el pesto. Cocina hasta que se mezcle, retira del sartén y sirve junto con la preparación del pollo con los cherrys.

PRESENTACIÓN

Decora el platillo con jitomatitos cherry y hojitas de albahaca frescas.

TIPS

Blanquear es el mejor método de cocción para cocinar las verduras de hoja y conserven un color bonito.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
52666
kcal
2633%
Carbohidratos
1025
g
342%
Proteínas
1072
g
2145%
Lípidos
5348
g
8227%
Fibra dietética
289
g
578%
Azúcares
281
g
313%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (8)
Rodolfo Vera
26/12/2018 16:05:00
Se ve bien
Sofía López Collada
29/05/2018 11:11:15
No puede estar correcta la informacion nutricional
Irma Acosta
20/04/2018 10:23:49
Son correctas las calorías que ponen?
Rossina Martin del Campo Gonzalez
07/03/2018 15:13:05
Esta correcta la información nutricional?
Adan Acosta Aviles
22/01/2018 12:21:14
exelente receta
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