Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana

Name: Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de coco; 2 pechugas de pollo sin hueso, partidas a la mitad; 1/2 cucharaditas de sal; 1/4 cucharaditas de pimienta; 1/2 tazas de albahaca, cortada en tiras finas; 2 cucharadas de hierbas finas; 1 taza de jitomate cherry, partido a la mitad; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 4 tazas de agua; 1/2 Lechuga Italiana Eva®; 1/2 tazas de perejil, hojas frescas; 1/4 tazas de piñón, tostado; 1/4 tazas de almendra, tostada; 1/2 tazas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 4 calabazas, cortada en finas tiras

15 mins

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Eva

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Ahora podrás preparar una deliciosa receta saludable y rica sin tener que sacrificar sabores deliciosos. En esta receta de Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana será un platillo fuerte que no podrá faltar en alguna cena de emergencia que tengas o en una comida especial con amigos.

Está hecho a base de calabaza mezclado con un delicioso pesto de Lechugas Eva® perejil piñones y almendra. Además, tiene deliciosas fajitas de pollo a la italiana cocinadas a la parrilla y salteadas con jitomatitos cherry y hojas de albahaca. Este Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana es una excelente opción si prefieres no comer carbohidratos en una preparación.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Calienta en una sartén a fuego medio el aceite de coco y sella las pechugas de pollo, previamente sazonadas. Agrega las hojas de albahaca y las finas hierbas, agrega los jitomates cherry, sazona a tu gusto.

Tapa la preparación y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Retira la pechuga y corta en tiras. Reserva.

Calienta el agua en una ollita hasta que hierva. Agrega la Lechuga Italiana Eva® junto con las hojas de perejil y blanquea 2 minutos. Retira y sumerge en agua con hielos. Exprime las hojas y reserva.

Licúa las hojas blanqueadas con los piñones, la almendra, el aceite de oliva y el ajo. Sazona y Reserva. Calienta un sartén a fuego medio agrega los espaguetis de calabaza y el pesto. Cocina hasta que se mezcle, retira del sartén y sirve junto con la preparación del pollo con los cherrys.