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Receta de Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga
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Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga

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Prepara estos deliciosos tacos de portobello marinado en vinagre balsámico, asado y acompañado con un cremoso puré de lechuga francesa sobre deliciosas tortillas de maíz y trocitos de aguacate. Una súper opción vegana para empezar la semana o satisfacer el antojo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 8 hongos portobello cortado en fajitas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico
  • 1/4 de cucharadita de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 aguacates
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 2 Lechuga Mini Francesa Eva® ¼ pza. para el dip, ¼ pza finamente picada para decorar, 1 pza para formar tacos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 8 tortillas de maíz
  • 1/8 de cebolla morada Finamente picada, para acompañar

Preparación

En un bowl mezcla los portobellos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la cebolla en polvo y la sal. Marina 20 minutos.
Calienta un sartén parrilla a fuego medio y cocina los portobellos hasta que estén suaves.
Para el puré, procesa en un procesador para alimentos el aguacate con el cilantro, la Lechuga Mini Francesa Eva®, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mientras se procesa agrega en forma de hilo el aceite de oliva y continúa hasta obtener un puré terso. Reserva.
Calienta las tortillas de maíz en un comal y arma los tacos colocando un poco de puré de lechuga, portobello, lechuga mini francesa Eva® picada, cebolla morada y trocitos de aguacate.
Repite el paso anterior, pero en vez de usar tortilla utiliza una hoja de Lechuga Mini Francesa Eva® como base.

PRESENTACIÓN

Sirve los portobellos sobre la tortilla, cubre con la salsa y decora con cubitos de aguacate y cebolla morada.

TIPS

Agrega un toque de jengibre fresco a la marinada de portobello y dale un toque único.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
12.0
kcal
0.6%
Carbohidratos
2.3
g
0.8%
Proteínas
0.2
g
0.3%
Lípidos
0.1
g
0.1%
Fibra dietética
0.2
g
0.4%
Azúcares
2.1
g
2.3%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (5)
Maricela Pedroza Guadarrama
21/03/2019 20:04:51
Muy rica ,gracias
Claudia Rivera
01/09/2018 07:14:37
Sin duda de las mejores recetas que he intentado! Gracias por compartir :)
elizabeth mtz
13/03/2018 22:08:38
Delicioso!! Gracias por compartir
Lupita Rincón
14/11/2017 05:47:30
Muy rico y sano
Lü Ríos
12/01/2017 18:39:33
😋😋

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