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Receta de Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga
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Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga

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Prepara estos deliciosos tacos de portobello marinado en vinagre balsámico, asado y acompañado con un cremoso puré de lechuga francesa sobre deliciosas tortillas de maíz y trocitos de aguacate. Una súper opción vegana para empezar la semana o satisfacer el antojo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 8 hongos portobello, cortado en fajitas
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 1/2 cucharaditas de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 aguacates
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 2 Lechuga Mini Francesa Eva®, ¼ pza. para el dip, ¼ pza finamente picada para decorar, 1 pza para formar tacos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 8 tortillas de maíz
  • 1/8 cebollas moradas, Finamente picada, para acompañar

Preparación

En un bowl mezcla los portobellos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la cebolla en polvo y la sal. Marina 20 minutos.
Calienta un sartén parrilla a fuego medio y cocina los portobellos hasta que estén suaves.
Para el puré, procesa en un procesador para alimentos el aguacate con el cilantro, la Lechuga Mini Francesa Eva®, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mientras se procesa agrega en forma de hilo el aceite de oliva y continúa hasta obtener un puré terso. Reserva.
Calienta las tortillas de maíz en un comal y arma los tacos colocando un poco de puré de lechuga, portobello, lechuga mini francesa Eva® picada, cebolla morada y trocitos de aguacate.
Repite el paso anterior, pero en vez de usar tortilla utiliza una hoja de Lechuga Mini Francesa Eva® como base.

PRESENTACIÓN

Sirve los portobellos sobre la tortilla, cubre con la salsa y decora con cubitos de aguacate y cebolla morada.

TIPS

Agrega un toque de jengibre fresco a la marinada de portobello y dale un toque único.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Maricela Pedroza Guadarrama
21/03/2019 20:04:51
Muy rica ,gracias
Claudia Rivera
01/09/2018 07:14:37
Sin duda de las mejores recetas que he intentado! Gracias por compartir :)
elizabeth mtz
13/03/2018 22:08:38
Delicioso!! Gracias por compartir
Lupita Rincón
14/11/2017 05:47:30
Muy rico y sano
Lü Ríos
12/01/2017 18:39:33
😋😋

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